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红烧鳗鱼的家常做法
红烧鳗鱼的家常做法
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红烧鳗鱼的家常做法
美食，望文生义就是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只需是自己青睐的，都可以称之为美食。上方是小编搜集整顿的红烧鳗鱼的家常做法，宿愿能够协助到大家。
红烧鳗鱼的家常做法
资料：河鳗、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。
做法：1、将买回来的新颖河鳗处置洁净（可以让卖鱼的老板帮助处置），而后用姜丝、红椒、盐、花椒粒腌制30分钟。
2、锅中倒油烧热，用小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、将腌好的鳗鱼放入锅内，小火煎一会。也可以不煎鱼，间接把水倒入锅中烧开，放入鳗鱼炖。
4、将开水倒入锅内，水量大概盖过鱼即可，大火焖煮。
5、后添加酱油、白糖、料酒，之后转小火，盖上锅盖，炖45分钟左右。
6、炖得差不多的时刻把水淀粉调入汤中，收浓汤汁。
7、最后放入青蒜，炒香；出锅前，放一点点香醋提味就可以了。
处置鳗鱼的窍门：用左手中指关节使劲勾住鳗鱼，而后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷拔出喉部刀口内，使劲卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝结，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水重复冲洗几次。
红烧鳗鱼的热量
鲜少有人知道，鳗鱼是一种高胆固醇高脂肪的食物，故经常会毫无节制的吃鳗鱼，其实这是不对的。尤其是青睐吃红烧鳗鱼的好友们，须要分内留意，由于红烧鳗鱼的热量还是偏高的呢！
100克的红烧鳗鱼所含的热量为192大卡，须要跳健美操一小时能力够消耗终了。当然了，假设是经常做体力休息的好友们齐全可以安心食用，在补充营养的同时热量也会在干活的消耗完了。
而关于那些不青睐静止的好友们来说，鳗鱼这种高脂肪高胆固醇的物品在吃的时刻还须要管理下食用量，并且在吃完之后适当做做静止，否则对身材很不利哦！
红烧鳗鱼的营养与效用
有人说鳗鱼不是好物品，它胆固醇好高，那么是不是应该少吃鳗鱼呢？确实，鳗鱼胆固醇很高，然而适当的吃一些对人体还是很无优势的哦！
生鳗鱼鳗鱼的营养十分丰盛，含有蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。
红烧鳗鱼是应用红烧的方法将鳗鱼由生变熟，但依然较好的保管了鳗鱼的这些营养，是以往常还是要适当吃一些红烧鳗鱼的。
经常吃红烧鳗鱼的优势有：
1、补充大脑。鳗鱼中的不饱和脂肪酸被称为“脑黄金”，能够给大脑补充必要的营养素，促成儿童及及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑配置消退与老年聪慧症。
2、美容养颜。鳗鱼中的锌、不饱和脂肪酸、维生素E和胶原蛋白含量都很高，具备抗苍老、滋养肌肤和缩小皱纹、调理内分泌的作用，是女性好友们的美容佳品。
3、补精益肾。鳗鱼中的西河洛克蛋白
有很好的补精益肾的作用，对年轻夫妇和老年人都有很好的保健作用。
4、鳗鱼中的维生素和矿物质，能提供人类成长、维持生命所需的营养成分。常年食鳗，关于强壮体格、增进生机以及滋补养颜上极有协助。
红烧鳗鱼的食用留意事项
1、要吃全熟的鳗鱼，防止吃到生的鳗鱼，由于鳗鱼血清中有毒。同时还要留意在处置鳗鱼的时刻要留意防止口腔、眼部、伤口接触到鳗鱼的生血。
2、死了的鳗鱼也不宜拿来食用。鳗鱼在死后会自发的发生一些毒素，吃了容易出现中毒现象。
3、在吃红烧鳗鱼的时刻，要搭配蔬菜一同食用，保障营养的片面摄入。
4、在吃红烧鳗鱼的时刻，无法以吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物，容易出现不良反响。
红烧鳗鱼适宜一切人吃吗
红烧鳗鱼不是人民币，不是人见人爱，不是一切人想吃就吃的哦！由于鳗鱼自身有必定的毒性，只管通过高温烹饪后会被合成和破坏，但为了安保着想，抵制力低下的人就不要吃啦！
还有就是对水产品有过敏现象的人，必需就不能吃红烧鳗鱼了，吃了之后很容诱发过敏症。假设是正在吃抗过敏的药物，也无法以吃红烧鳗鱼或许是鳗鱼类的食物。
另外，患有慢性疾病和脾肾虚弱、咳嗽多痰和容易腹泻的人不宜食用红烧鳗鱼，容易减轻身材不适症。
除却上述所说，其他人都是可以吃红烧鳗鱼的哦，假设不安心的话，可以问问医生再做计划！
红烧鳗鱼的做法
做法一
红烧鳗鱼原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各过量。
制法：
1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和大批清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
做法二
原 料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。
操 作：
1、河鳗一条（卖鱼的大姐间接就帮收拾好了，收拾窍门付在前面）,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事前腌制30分钟。
2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，而后间接放鱼进水里炖，滋味没有什么区别，而且鱼皮坚持的比拟好）
4、将开水倒入锅内，水量大概盖过鱼即可，调成大火。
5、添加三汤匙酱油。
6、添加一汤匙白糖。
7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。
8、将事前调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。
9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。
烹饪贴士
1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所无法；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，滋味也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产质量量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，滋味更美；
3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以滋味浓重的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会形成脂肪的摄取重量过多，假设关心肥壮，应蒸的模式来消弭脂肪，较为正当；
4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。
5、收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节使劲勾住鳗鱼，而后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷拔出喉部刀口内，使劲卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝结，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水重复冲洗几次。
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红烧鳗鱼的家常做法
美食，望文生义就是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只需是自己青睐的，都可以称之为美食。上方是小编搜集整顿的红烧鳗鱼的家常做法，宿愿能够协助到大家。
红烧鳗鱼的家常做法
资料：河鳗、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。
做法：1、将买回来的新颖河鳗处置洁净（可以让卖鱼的老板帮助处置），而后用姜丝、红椒、盐、花椒粒腌制30分钟。
2、锅中倒油烧热，用小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、将腌好的鳗鱼放入锅内，小火煎一会。也可以不煎鱼，间接把水倒入锅中烧开，放入鳗鱼炖。
4、将开水倒入锅内，水量大概盖过鱼即可，大火焖煮。
5、后添加酱油、白糖、料酒，之后转小火，盖上锅盖，炖45分钟左右。
6、炖得差不多的时刻把水淀粉调入汤中，收浓汤汁。
7、最后放入青蒜，炒香；出锅前，放一点点香醋提味就可以了。
处置鳗鱼的窍门：用左手中指关节使劲勾住鳗鱼，而后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷拔出喉部刀口内，使劲卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝结，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水重复冲洗几次。
红烧鳗鱼的热量
鲜少有人知道，鳗鱼是一种高胆固醇高脂肪的食物，故经常会毫无节制的吃鳗鱼，其实这是不对的。尤其是青睐吃红烧鳗鱼的好友们，须要分内留意，由于红烧鳗鱼的热量还是偏高的呢！
100克的红烧鳗鱼所含的热量为192大卡，须要跳健美操一小时能力够消耗终了。当然了，假设是经常做体力休息的好友们齐全可以安心食用，在补充营养的同时热量也会在干活的消耗完了。
而关于那些不青睐静止的好友们来说，鳗鱼这种高脂肪高胆固醇的物品在吃的时刻还须要管理下食用量，并且在吃完之后适当做做静止，否则对身材很不利哦！
红烧鳗鱼的营养与效用
有人说鳗鱼不是好物品，它胆固醇好高，那么是不是应该少吃鳗鱼呢？确实，鳗鱼胆固醇很高，然而适当的吃一些对人体还是很无优势的哦！
生鳗鱼鳗鱼的营养十分丰盛，含有蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。
红烧鳗鱼是应用红烧的方法将鳗鱼由生变熟，但依然较好的保管了鳗鱼的这些营养，是以往常还是要适当吃一些红烧鳗鱼的。
经常吃红烧鳗鱼的优势有：
1、补充大脑。鳗鱼中的不饱和脂肪酸被称为“脑黄金”，能够给大脑补充必要的营养素，促成儿童及及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑配置消退与老年聪慧症。
2、美容养颜。鳗鱼中的锌、不饱和脂肪酸、维生素E和胶原蛋白含量都很高，具备抗苍老、滋养肌肤和缩小皱纹、调理内分泌的作用，是女性好友们的美容佳品。
3、补精益肾。鳗鱼中的西河洛克蛋白
有很好的补精益肾的作用，对年轻夫妇和老年人都有很好的保健作用。
4、鳗鱼中的维生素和矿物质，能提供人类成长、维持生命所需的营养成分。常年食鳗，关于强壮体格、增进生机以及滋补养颜上极有协助。
红烧鳗鱼的食用留意事项
1、要吃全熟的鳗鱼，防止吃到生的鳗鱼，由于鳗鱼血清中有毒。同时还要留意在处置鳗鱼的时刻要留意防止口腔、眼部、伤口接触到鳗鱼的生血。
2、死了的鳗鱼也不宜拿来食用。鳗鱼在死后会自发的发生一些毒素，吃了容易出现中毒现象。
3、在吃红烧鳗鱼的时刻，要搭配蔬菜一同食用，保障营养的片面摄入。
4、在吃红烧鳗鱼的时刻，无法以吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物，容易出现不良反响。
红烧鳗鱼适宜一切人吃吗
红烧鳗鱼不是人民币，不是人见人爱，不是一切人想吃就吃的哦！由于鳗鱼自身有必定的毒性，只管通过高温烹饪后会被合成和破坏，但为了安保着想，抵制力低下的人就不要吃啦！
还有就是对水产品有过敏现象的人，必需就不能吃红烧鳗鱼了，吃了之后很容诱发过敏症。假设是正在吃抗过敏的药物，也无法以吃红烧鳗鱼或许是鳗鱼类的食物。
另外，患有慢性疾病和脾肾虚弱、咳嗽多痰和容易腹泻的人不宜食用红烧鳗鱼，容易减轻身材不适症。
除却上述所说，其他人都是可以吃红烧鳗鱼的哦，假设不安心的话，可以问问医生再做计划！
红烧鳗鱼的做法
做法一
红烧鳗鱼原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各过量。
制法：
1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和大批清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
做法二
原 料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。
操 作：
1、河鳗一条（卖鱼的大姐间接就帮收拾好了，收拾窍门付在前面）,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事前腌制30分钟。
2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，而后间接放鱼进水里炖，滋味没有什么区别，而且鱼皮坚持的比拟好）
4、将开水倒入锅内，水量大概盖过鱼即可，调成大火。
5、添加三汤匙酱油。
6、添加一汤匙白糖。
7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。
8、将事前调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。
9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。
烹饪贴士
1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所无法；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，滋味也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产质量量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，滋味更美；
3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以滋味浓重的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会形成脂肪的摄取重量过多，假设关心肥壮，应蒸的模式来消弭脂肪，较为正当；
4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。
5、收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节使劲勾住鳗鱼，而后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷拔出喉部刀口内，使劲卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝结，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水重复冲洗几次。
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