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炒茄子家常做法
导语：家常的茄子怎样做好吃呢，上方小编来通知你它的做法吧。
食材：
主料:;茄子(紫皮，长)1个
调料:食盐半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小葱2根郫县豆瓣酱1勺白糖2勺
做法：
1.茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(听说茄子皮中含有少量的’营养成分，且一些有益肥壮的化合物在茄子皮中含量也较高)
2.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火缓缓煸炒
3.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出
4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入过量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入
5.煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条
6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中和谐平均) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的详细做法见这里)(调味汁依据菜量的多少，看着倒，不必定要所有倒入)
7.翻炒平均，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅
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