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晚餐菜谱大全

导语：大家都知道下班族都是没什么期间的，晚班没期间自己做饭，只能顿顿吃外卖？然而他们怎样布置自己的晚餐呢，小编教你它的菜谱大全吧。

晚餐菜谱大全

豉椒鸡丁

资料：

主料：鸡胸1块

配料：炒过的豆豉1大勺、红辣椒1个

调料：生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺

做法：

1.鸡胸解冻后，切成1.5厘米见方的大块，放入一只洁净的大碗;

2.参与一大勺生抽;

3.加两茶匙淀粉;

4.用手充沛抓匀，腌制15分钟左右;

5.腌制好的鸡丁放入办理盒的蒸屉上，加1大勺植物油，搅拌平均;

6.参与豆豉，翻拌平均，盖上盒盖，送入微波炉，高火4分钟;

7.取出，撒入切碎的红辣椒;

8.充沛翻拌平均，继续高火4分钟即可。

烹制心得：

1.鸡肉提早腌制，假设期间富余，可多腌一会儿，容易入味;

2.植物油的参与，可使肌肉嫩滑，口感不会干;

3.中途取出再放辣椒时，将鸡丁充沛翻拌平均，使其平均受热。

青椒炒蛋

食材：青椒、鸡蛋，姜、盐、醋。

做法：

1.预备三个鸡蛋、一个青椒;

2.将青椒、姜成切细丝，将鸡蛋打散，往鸡蛋中加一勺清水，滴两滴醋;

3.在炒锅里倒入油烧热，将蛋液倒入;

4.边倒边用锅铲将蛋液划散，使之凝结成蛋絮;

5.将蛋絮推到一边，放入青椒丝，极速翻炒;

6.将青椒和蛋拌在一同，加盐调味，出锅即可。

宫保鸡丁

食材：

鸡肉、熟花生米、黄瓜、胡萝卜、葱白、姜、蒜、鸡蛋过量，生抽、料酒、盐、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉过量

做法：

1.取生抽10克、料酒10克、醋10克兑汁，加淀粉拌成芡汁;

2.鸡肉用锤子捶松后切成小块;

3.在碗中参与料酒、生抽、盐胡椒粉、蛋清，抓平均，放大批干淀粉，抓平均;

4.将胡萝卜、黄瓜切成丁，葱白切成厘米段;

5.在炒锅中倒入油，润锅后加油，在油四成热时倒入腌好的鸡丁，滑油;

6.所有变色后将鸡丁出锅;

7.在锅中留下大批的烹调油，将花椒和辣椒段炒香，参与豆瓣炒香;

8.放入胡萝卜丁炒至八成熟;

9.放入黄瓜丁和鸡肉块及葱段;

10.翻炒平均，加3克盐、8克糖调整滋味，倒入芡汁;

11.翻炒平均，出锅前倒入炸好的花生米;

12.装盘即可。

鸡蛋炒西红柿

做法：

1.西红柿洗净切块(假设不青睐吃西红柿皮可以用热水烫一下去皮);

2.鸡蛋打入碗中，参与一小勺清水、一点点盐，用筷子或蛋抽打散打匀;

3.起炒锅，热锅入凉油2大勺，烧至油7成热时，下入鸡蛋液，用铲子或筷子极速在锅内滑动，把蛋液炒成小的鸡蛋块，盛出;

4.锅中再放一点点油，油热后放入西红柿块翻炒，放一点盐，继续翻炒至西红柿出汁，倒入炒好的鸡蛋块再继续翻炒;

5.最后放入一些糖，一点点鸡精，炒匀即可出锅

剁椒蒸娃娃菜

食材：

娃娃菜2棵，剁椒50克，葱末、姜末、蒜末各1匙，蒸鱼豉油1小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，植物油过量。

做法：

1.预备资料，将娃娃菜洗净备用;

2.将一棵娃娃菜切成6瓣;

3.将切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟;

4.在炒锅里倒入油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟;

5.把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料;

6.放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。

干拌意大利面

原料：番茄1～2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉过量、洋葱半个切丝。

做法：煮锅热开水，加点盐，上方；炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用；锅内用炒鸡蛋残余的油加洋葱、姜丝爆香，参与番茄和少许水炒至软烂，再参与刚才炒好的鸡蛋。洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可关火；把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘。

蔬菜腐皮卷

原料：豆腐皮3张、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许。

做法：将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去边角后每张切成四等份，水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，而后切成丝。将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐，加一点清油和味精拌匀作馅料。将豆腐皮摊开，每张豆腐皮区分放入过量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放出来），而后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。

凉拌三丝

原料：熟猪肘肉100克、熟鸡肉75克、鸡蛋饼50克、黄瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、酱油、醋、香油、味精各过量。

做法：先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝，一并装到盘内，上方撒上海米。再把酱油、醋、蒜泥、味精、香油和在一同，浇在上方，吃时拌匀即可。

蕨菜炒鸡丝

原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各过量。

做法：将蔗菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。炒锅二次上火，倒入大批色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅。同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

晚餐怎样吃肥壮？

1、不要吃的太迟

专家以为，晚餐过迟可惹起尿结石。尿结石的重要成分是钙，而食物中所含的钙除了一局部是经过肠壁被机体排汇外，多余的则所有由小便排出。人们排尿的高峰期间是饭后4—5小时，而晚饭吃得过迟，人们不再启动强烈活动，会使晚饭后发生的尿液所有滞留在膀胱中。这样，膀胱尿液中钙的含量会始终参与，一朝一夕，就构成了尿结石。因此，晚餐不宜进食太迟，至少要在就寝前两小时就餐。

2、必定要留意定量

晚餐摄人过多的营养物质，日久体内脂肪越积越多，人体就会发胖，同时又参与心脏累赘，给肥壮带来不利起因。晚餐吃得太饱，还会发生腹胀，影响胃肠消化器官劳动，惹起胃肠疾病。后人言“饮食即卧，不消积累，乃生百疾”。所以，晚餐要少吃一些，以吃含脂肪少、易消化的食物为佳。

3、营养要平衡

肥壮的晚餐要包含过量的主食、新颖的蔬菜水果和含有优质蛋白的食品。在生物性食物的选用上，应参与含脂肪酸较低而蛋白质较高的食物，如鱼、禽、瘦肉等。尽量少吃或不吃油炸、烧烤类的食物。关于体重曾经超重的人群来说，可以用一杯牛奶或酸奶取代肉类，摄取蛋白质。同时，要适当缩小主食的摄入量，以谷类为主，参与玉米、燕麦等细粮比例。

儿童夏季菜谱

鱼松

此菜营养丰盛，所含蛋白质易被人体排汇，又含多种磷质，是一种强身、健脑的良好食品，儿童营养菜谱2。婴儿食用，无利大脑的发育。适宜10个月以上婴儿食用。

原料：

净鱼肉75克，花生油4克，酱油1.5克，精盐、白糖、料酒各少许。

制造：

1、将鱼肉洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮，待用。

2、将锅放在小火上，参与花生油，把鱼肉放入锅内，边烘边炒，至鱼肉香酥时，参与精盐、料酒、白糖，再翻炒几下，即成鱼松。

特点：

味咸甜，坚实鲜香，入口即化。

鲜虾肉泥

1、将鲜虾去皮抽筋，洗净捣碎，放入碗内，加水和米粉过量，上笼蒸熟。留意虾的皮必定要剥净，虾肉必定要蒸熟蒸烂。

2、参与过量精盐、香油，搅匀即成。

虾的背部有一条黑线，是它的分泌物，用牙签微微挑开背部就可以除去。

炸香椿

香椿有丰盛的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等成分，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等效用，因其健脾生肌，可用于防止小儿佝偻病、手足抽搐等症。

原料：

香椿芽200克，面粉100克，盐、花生油（或菜仔油）、玉米粉各少许，鸡蛋1个，泡打粉少许。

制造：

1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分；把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，参与面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入。

2、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出；再将油烧至七成热，将炸好的所有香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。

特点：

脆嫩鲜香，不腻不涩。

南瓜饼

南瓜的营养价值十分高，富含有丰盛的维生素A和维生素D。

将南瓜去皮上笼蒸5-8分钟熟后晾凉加少许面包渣，捏成小饼状，在油里炸5秒钟凉后可食用

豆腐饼

原料：牛肉–20克，豆腐–1/6块，胡萝卜、洋葱–各1/5个，蛋黄–1/2个，牛奶–1/2大匙，面包粉–2小匙，食油–过量，盐–若干

制法

（1）将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。

（2）将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一同搅拌匀至有韧性。

（3）将拌好的资料捏成扁平状的小饼。

（4）用煎锅将饼油煎。

鱼蛋饼

此饼含有婴儿成长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素，婴儿食用对强健身材大有裨益，家长之友《儿童营养菜谱2》。

原料：

鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克，黄油6克，番茄沙司10克。

制造：

1、将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。

2、将鸡蛋磕入碗内，参与鱼泥、葱头末调拌平均成馅。

3、把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上方即成。

4、煎饼时不要煎老，免得影响婴儿食用。

特点：

色泽好看，软嫩鲜美。

鱼味蛋饼

原料：鸡蛋200克、猪肉50克，植物油少许，葱、姜、蒜末过量及番茄酱过量，盐、糖、米醋、味精及水淀粉过量。

制造：将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精，鸡蛋打散后，待用；猪肉切成绿豆大小的粒状，待用；将洁净炒锅搁置炉火，烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄平均的饼状，两面略金黄，齐全成熟，盛入一盆中；炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入过量番茄酱，及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。

营养小秘密:

把鸡蛋做成蛋饼，既香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝贝的食趣，很适宜1岁半以上的宝贝。

炸薯条

原料：土豆–1/2个，番茄酱–若干，食油–过量

制法

（1）将土豆皮削好并切成细条状，去除水份。

（2）当油加热之后，将薯条放入锅中。

（3）先用高温油炸，再用高温油略炸一下即可。

（4）备一份番茄酱。

特点：

色调娇艳，香而不腻。

老姜鲫鱼汤

原料：鲜鲫鱼2条(约700克)，猪肥膘30克，姜20克，香菜5克，盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各过量。

制造：

1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。

2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁；姜洗净，切成片；香菜洗净，切成末；葱去皮洗净，切成丝。

3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片，盖上锅盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜末即成。

特点：鲜美酥烂，味醇质嫩。

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