正宗锅包肉的做法
锅包肉是北边很注重的年节大菜，原料便捷，制造起来也不是很难，就是步骤多了一些，当然想吃“大餐”就不要怕吃力了。上方是小编为大家带来的正宗锅包肉的做法，欢迎阅读。
食材
里脊肉 400克 胡萝卜 半根 过量
番茄酱 2汤匙 淀粉 40g 白醋 2汤匙 盐 1.5茶匙 白糖 1汤匙 清水 2汤匙 过量
步骤/方法
猪里脊肉洗洁净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
将淀粉与水混合，留意不要一下子倒入其中，缓缓将其混分解汁。
将油倒入锅中，5成热，将肉片逐个沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大概半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
所嘀芟苒疾有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温到达8成热时，锅中冒yan后，将一切的肉一起倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到一切肉片都变成金黄色，捞出。
锅中留大批的底油，而后倒入胡萝卜丝，翻炒平均。
而后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。
留意事项
假设你觉得肉的滋味不是很足，可以提早用盐、料酒和白胡椒粉启动腌制，大概提早腌10分钟，这样做出的肉就会愈加有滋味。
两遍煎炸的第二次期间要管理好，大局部要煎炸两遍的食材都是为了给食材上色，千钣淑硗墀万不要期间太过于长，这样肉质会变干、变毛糙，不可成功脆嫩的成果。
有的人青睐在挂糊时参与一些泡打粉，或许会觉得外皮愈加纭版猷哲疏松，其实传统做法并没有这么复杂，可以适当参与一些蛋液，也能防止肉的外层过硬的疑问。
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