凉拌菜的做法大全
导语：凉拌菜是夏季必无法少的菜谱之一，那么它要怎样做呢，节上去小编来教大家吧。
凉拌菜的做法大全
凉拌菜的做法大全：凉拌金針菇
原料：
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后添加葱丝拌匀，捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充沛拌匀成湿料，将2料捞出，微微挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
贴心揭示：
1、金针菇十分细嫩，在水里汆烫的期间最好不要超越30秒，否则口感太老，咀嚼的时刻会塞牙;
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目标是不只是为了极速降温，而且可以使汆烫过的菜坚持最佳的口感和色彩;
3、汆烫好的金针菇要微微的挤干水份，免得上桌后菜品溢出太多水分，影响滋味和美感;
4、最好随吃随拌，搁置久了，金针菇会排汇酱料的色彩，色彩就不太难看了;
5、假设惧怕蒜蓉的滋味，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太抚慰，而且也不会辣了;
6、嗜辣的`可以加少许的辣油，滋味人造更胜一筹。
凉拌菜的做法大全：凉拌芝麻菠菜
原料：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、锅里添加香油，添加过量花椒，小火炸出香味，剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油;
3、再添加过量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
4、锅里添加足够多的水烧开，加过量玉米油、盐汆烫2-3分钟;
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分添加调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
贴心揭示：
1、菠菜含有草酸，圆叶种类含量尤多，食后影响人体对钙的排汇，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以缩小草酸含量;
2、调味料可以依据自家口味自行调理，酌情增减用料;
3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效缩小辛辣、抚慰的滋味;
4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保留，随用随取，繁难快捷;
凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。
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