笋怎样腌制好吃
只需吃过广西米粉的好友都会吃到那酸酸的酸笋，地纯粹道的酸爽滋味，深受好友喜欢，很多好友想亲身材验一下如何制造进去的，当天，小编跟大家分享酸笋的制造方法。
一、广西竹笋腌制方法
1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严厉控油，最好通过阳光暴晒去除细菌，但暴晒事先要彻底晾凉能力用。
2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用自然井水，不要用污浊水，污浊水没有活性物质，无法以经常使用。自来水是可以经常使用的，但必定要煮开晾凉。
3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着参差刀，很快就能齐全剥开显露外面的笋子。
4.把笋子间接切成想要的大小，切的刀和板都要严厉控油。
5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6.倒入晾凉的开水，密封好，期待几天就可以吃到自然酸笋了。
二、普通竹笋的腌制方法
【菜品】竹笋腌鲜
【工艺】煮
【口味】汤清鲜味醇厚，佐酒下饭皆宜
【类别】贫血调节 秋季养生调节 独身食谱
【主料】咸肉 100克 猪肋条肉(五花肉) 100克 春笋 100克
【调料】大葱5克 姜5克 黄酒10克 盐4克 味精2克 各过量
【制造工艺】
1. 春笋洗净，切成滚刀块;2. 咸肉洗净切成肉皮面1.5厘米见方的小方块;3. 猪五花肉洗净待用;4. 洗净锅，放清水4碗，用大火煮沸后，放咸肉、鲜肉和葱姜，煮沸后，转用小火煮约1小时，至酥熟，加味精调匀即成。
工艺揭示
1. 把春笋煮至将熟，使鲜味渗显显露来，再下咸、鲜肉，用小火冉冉煮，确保汤清味浓而不混浊;
2. 因咸肉有较多的咸味渗出，故普通不放盐。
【菜品口感】汤清鲜味醇厚，佐酒下饭皆宜
【食用方法】中餐|晚餐
【食谱相克】
猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
【食谱营养】
咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰盛，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉有开胃祛寒、消食等效用。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且无法过量食用。
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰盛的优质蛋白质和必须的脂肪酸，并提供血红素(无机铁)和促成铁排汇的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具备补肾养血，滋阴润燥的效用;但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故瘦削人群及血脂较高者不宜多食。
春笋：春笋滋味油腻鲜嫩，营养丰盛。含有短缺的水分、丰盛的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必须的营养成分和微量元素，特意是纤维素含量很高，常食有协助消化、防止便秘的配置。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证明，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等效用。
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