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新颖螃蟹做法大全
在往常的学习、上班或生存中，大家必定都接触过螃蟹吧，螃蟹能否好吃与螃蟹的新颖度无关。以下是小编搜集整顿的新颖螃蟹做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。
花雕蒸蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
主菜用料：
青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片
配饰用料：
干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。
做法：
将青蟹荡涤洁净后，放入一切原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
好受揭示：
能选择这道菜好吃与否的主要是花雕酒，正宗陈年绍兴花雕可以中和蟹肉的寒性而不覆盖蟹的甘香，上桌时，花雕酒香中带动浓烈的肉香在空气中弥漫散播，有很浓重的酒香却没有酒的香甜味，让人垂涎欲滴。这里用鸡油是取其幽香，假设用别的油替代的话，倡导用花生油。
炸海蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
主料：
梭子蟹1公斤。
调料：
植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
做法：
①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
②炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
③米醋、香油分红2个碗，姜末分装2碟，随蟹一同上桌即可。
麻辣肉蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
资料：
(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克。
做法：
①先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，留意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内恶浊的中央洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗洁净切成末，而后与料酒、盐一同撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
③另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，而后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也难看。
备注：
选蟹要沉闷且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不必定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时刻小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
辣椒蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
资料：
蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙
调味料：
酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙。
做法：
①把蟹洗洁净，斩成4至6块，蟹盖坚持原状。青、红椒切粒。
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，添加调味料煮滚，埋芡即可上碟。
备注：
辣椒含有丰盛的维生素，能驱寒去湿和振奋精气，除可作为菜肴，也可用来伴碟削减美感。
拓展：
清蒸大闸蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗洁净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开局蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅
4料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦
香辣蟹
食材：
螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒过量。
做法：
1预备好一切食材，螃蟹冲洗洁净后从两边剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒平均入味即可。
姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜过量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油过量，盐过量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。
做法步骤：
1：预备一切食材，姜去皮荡涤洁净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，荡涤洁净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏荡涤洁净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2：锅里倒入过量的花生油，油温烧至七成热，添加葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，添加过量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒平均。
4：添加少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。
5：最后添加葱段，翻炒平均即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就实现啦，特意好吃，必定要连忙趁热吃哟。
肉蟹煲
预备食材：螃蟹（最好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米
调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用
2鸡爪放料酒焯水
3鸡爪焯完水，洗洁净之后间接放锅里。倒入预备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟
4倒入螃蟹，继续煮5分钟
5之后添加几颗蒜粒，过量生姜粉（可以用生姜替代），再倒入残余的配菜（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）
6撒上白芝麻和香菜，出锅
香辣大闸蟹
食材：6个大闸蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、淀粉
做法：
1将大闸蟹刷洗洁净，从两边劈成两半
2起锅热油，将大闸蟹切口处裹上淀粉
3下锅炸至金黄色捞出备用
4锅中留底油，加姜、蒜、小米辣炒香，加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料，翻炒平均
5倒入大闸蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火收汁，最后可以撒上一点芝麻
蒜香螃蟹
食材:
螃蟹，葱，姜，蒜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精
做法:
1荡涤螃蟹。先把螃蟹壳掰开扔掉，把腮剪掉，再用水冲洗洁净，最后对半切开。
2锅里油微热后（大略6成热），把有蟹膏的那一面放在油里煎一会，让蟹膏定型。（这一步是精髓！！！）
3待蟹膏定型后，放入葱姜蒜爆香，再放入1勺料酒、1勺酱油、半勺白糖、少许水，待水烧开后放入半勺盐、半勺鸡精，翻炒片刻撒上葱花即可出锅！
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新颖螃蟹做法大全
在往常的学习、上班或生存中，大家必定都接触过螃蟹吧，螃蟹能否好吃与螃蟹的新颖度无关。以下是小编搜集整顿的新颖螃蟹做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。
花雕蒸蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
主菜用料：
青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片
配饰用料：
干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。
做法：
将青蟹荡涤洁净后，放入一切原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
好受揭示：
能选择这道菜好吃与否的主要是花雕酒，正宗陈年绍兴花雕可以中和蟹肉的寒性而不覆盖蟹的甘香，上桌时，花雕酒香中带动浓烈的肉香在空气中弥漫散播，有很浓重的酒香却没有酒的香甜味，让人垂涎欲滴。这里用鸡油是取其幽香，假设用别的油替代的话，倡导用花生油。
炸海蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
主料：
梭子蟹1公斤。
调料：
植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
做法：
①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
②炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
③米醋、香油分红2个碗，姜末分装2碟，随蟹一同上桌即可。
麻辣肉蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
资料：
(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克。
做法：
①先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，留意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内恶浊的中央洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗洁净切成末，而后与料酒、盐一同撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
③另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，而后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也难看。
备注：
选蟹要沉闷且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不必定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时刻小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
辣椒蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
资料：
蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙
调味料：
酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙。
做法：
①把蟹洗洁净，斩成4至6块，蟹盖坚持原状。青、红椒切粒。
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，添加调味料煮滚，埋芡即可上碟。
备注：
辣椒含有丰盛的维生素，能驱寒去湿和振奋精气，除可作为菜肴，也可用来伴碟削减美感。
拓展：
清蒸大闸蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗洁净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开局蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅
4料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦
香辣蟹
食材：
螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒过量。
做法：
1预备好一切食材，螃蟹冲洗洁净后从两边剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒平均入味即可。
姜葱炒蟹
食材：螃蟹4个，姜过量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油过量，盐过量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。
做法步骤：
1：预备一切食材，姜去皮荡涤洁净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，荡涤洁净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏荡涤洁净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2：锅里倒入过量的花生油，油温烧至七成热，添加葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，添加过量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒平均。
4：添加少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。
5：最后添加葱段，翻炒平均即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就实现啦，特意好吃，必定要连忙趁热吃哟。
肉蟹煲
预备食材：螃蟹（最好是肉蟹），鸡爪，年糕，土豆，虾，玉米
调料比例：豆瓣酱2勺，蕃茄酱2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用
2鸡爪放料酒焯水
3鸡爪焯完水，洗洁净之后间接放锅里。倒入预备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟
4倒入螃蟹，继续煮5分钟
5之后添加几颗蒜粒，过量生姜粉（可以用生姜替代），再倒入残余的配菜（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子）
6撒上白芝麻和香菜，出锅
香辣大闸蟹
食材：6个大闸蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、淀粉
做法：
1将大闸蟹刷洗洁净，从两边劈成两半
2起锅热油，将大闸蟹切口处裹上淀粉
3下锅炸至金黄色捞出备用
4锅中留底油，加姜、蒜、小米辣炒香，加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料，翻炒平均
5倒入大闸蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火收汁，最后可以撒上一点芝麻
蒜香螃蟹
食材:
螃蟹，葱，姜，蒜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精
做法:
1荡涤螃蟹。先把螃蟹壳掰开扔掉，把腮剪掉，再用水冲洗洁净，最后对半切开。
2锅里油微热后（大略6成热），把有蟹膏的那一面放在油里煎一会，让蟹膏定型。（这一步是精髓！！！）
3待蟹膏定型后，放入葱姜蒜爆香，再放入1勺料酒、1勺酱油、半勺白糖、少许水，待水烧开后放入半勺盐、半勺鸡精，翻炒片刻撒上葱花即可出锅！
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