红胡萝卜怎样腌制好吃
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红胡萝卜怎样腌制好吃
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油过量，味精少许。
制造方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，开战时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌平均，而后把白糖撒在上方，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。滋味酸甜、微辣，色泽光洁，青红色透红，是早晚餐的好伴侣。
另外还有一种制造方法：把晒好的萝卜干用温水淘洁净，控水后倒进盆里，上方放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，添加炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入过量味精，而后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌平均。做好次日即可食用。
须要留意的是，腌制的胡萝卜只管滋味鲜美，可以当做下饭菜，也可以当做开胃菜，然而，在腌制的菜种类还有必定的亚硝酸盐成分，假设经常吃这种菜具备致癌作用，所以腌红萝卜不应该常吃。另外，这种菜经常吃容易上火，所以，患有口腔溃疡，或许是有口腔炎症的人应当少吃或许不吃。
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