鸭肉皮蛋粥的做法
对于鸭肉皮蛋粥的做法不知道大家了解多少呢？鸭肉皮蛋粥怎样做才好吃呢？上方小编给大家带来了鸭肉皮蛋粥的做法，欢迎阅读和参考。
鸭肉皮蛋粥的做法
资料
糯米四两，白米三两，鸭腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，盐，料酒，酱油，水少许，鸡精
做法
1、用七两米（四两糯米，三两白米）淘净，放水浸泡一小时，放沙锅煮至米粒烂。（大火开后小火煮粥，这样的沙锅粥十分香，好吃。由于是沙锅容易粘锅底，所以要经常搅动，用低压锅就不用搅动）。
2、把鸭肉剔骨切碎，锅热放油，姜片，大料，煸炒， 加白糖，盐，料酒，酱油，少许水闷烧十分钟。
3、把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。
4、大火再煮三分钟（记得搅动一次性锅底）。
5、添加香菜，加点鸡精即可。
小窍门
假设没有糯米，可以所有用普通的白米，煮好后，用淀粉勾芡，这样就有稠稠的口感了 鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益。
皮蛋廋肉粥的做法
资料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗洁净，放入水，倒入香油搅匀后搁置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，添加1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇洁净，而后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，时期每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次性，免得皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入残余的盐和香葱碎。
小窍门
1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制造环节中，焯烫去腥的步骤十分关键，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来滋味会不太现实。理论做这款粥，都用瘦猪肉，前段时期用牛里脊依照雷同的方法尝试了几次，滋味也十分好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用漫湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时刻米粒更容易开花，粥的稀薄度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次性将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的滋味更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次性放入的皮蛋基本消融的九霄云外了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
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