小蒜头怎样腌制好吃
小蒜头怎样腌制好吃呢?作为吃货的你是不是也很想知道呢?快一同来了解一下吧!
做法一
食材预备
大蒜500克，糖80克，醋100ml，盐50克，老抽100ml。
方法步骤
1、将大蒜剥皮洗净，而后添加盐腌12小时，腌出的水要倒掉;
2、将老抽和醋加糖放入锅中烧开，冷却后待用;
3、将腌好的大蒜放入洁净的容器中，倒入冷却好的糖醋水，浸泡半个月即可。
小贴士
装的容器必定要消毒擦干能力食用。
做法二
食材预备
蒜头1千克，盐100克，醋70克，红糖过量，五香粉过量。
方法步骤
1、将蒜剥好洗净，沥干水分待用;
2、盐和蒜混合放在缸中，平均腌制15天;
3、腌好后放在席上晾晒，每天翻动一次性，晒至原重量的70%左右;
4、将蒜头放入坛中，压紧，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，而后将坛子密封好;
5、浸泡2个月，即可食用。
小贴士
糖醋液制造时，将醋加热到80度，放入糖消融，而后添加五香粉拌匀即可。
做法三
500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但无法把蒜头挖散(目标是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次性，上方的倒到上方，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……平均地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓重，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁经常使用，蒜香浓郁，别有风味，只是无法再用于淹蒜了
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