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高考的食谱及做法

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高考的食谱及做法

高考是人生的最关键的阶段，同时也是个转机点，然而他们的食谱是什么呢，上方是小编精心整顿的高考的食谱及做法，欢迎阅读与收藏。

高考的食谱及做法

鱼香苦瓜

原料：苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各过量。

做法：

1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤後切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。

2、炒锅上火，参与约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油後参与酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。

3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。

特点：香脆清口，鱼香味比拟浓。苦瓜可补胆润肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，还可治喉炎及风热咳嗽。苦瓜茶含丰盛的维生素B1，C及各种元素矿物质，十分适宜考试前期。

香脆三丝

原料：洋白菜、胡萝卜、小青辣椒。调料：盐、姜末、蒜泥;红尖椒、花椒、大料、色拉油

做法：

1、菜洗净，沥净余水，切成细丝，撒上盐5—10分钟杀去生味，撇掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌匀後装盘

2、花椒数粒、大料2—3瓣、红尖椒用干布擦净剪成细丝，放在一小碗内，将烧热的素油(幽香油、花生油皆可)倒在一同和谐，凉後再淋到菜丝上。

特点：白、绿、黄、白色耀目，口感香脆清爽，百吃不腻，富含维生素，低糖低脂，有益肥壮。

清炒黄瓜

原料：黄瓜，干辣椒，姜少许，香油半茶匙，酱油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，盐过量。

做法：

1、将黄瓜洗净，每根切成4条，再切成滚刀块，放入碗中加过量盐拌匀，约10分钟後沥干水分待用;

2、将干辣椒去籽，切成细丝;把姜洗净，去皮切成细丝;

3、炒锅中放入1汤匙油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再参与酱油、糖、醋，略熬成汁，参与香油搅匀，倒入碗中待用;

4、将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀後腌制20分钟，装盘即可。

特点：酸脆清口、解平淡、助消化。平淡的口感可以缓解炎炎夏季带来的暑热，更利於高考考生分心温习功课。

虾仁蛋包饭

原料：白饭、洋葱末、虾仁、姜末、蛋汁、蕃茄酱、糖、盐、白胡椒粉

做法：

1、虾仁入沸水烫一下、洋葱切小丁、姜切末;

2、起锅参与1大匙油放入洋葱丁炒香，参与虾仁後加调味料，和白饭炒匀後加葱花备用;

3、蛋汁煎成蛋皮放入炒好的饭後排盘，食用时再淋上少许番茄酱即可。

特点：形美软嫩，口味鲜香。鸡蛋含有丰盛的蛋白质，是高考考生无法或缺的营养补充品。

豌豆炒虾仁

原料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1、5克，湿淀粉5克，豆油750克(实耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。

做法：

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用;

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，极速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油(炸时要把握热锅，冷油，极速，则不粘锅);

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

特点：虾仁玉白鲜嫩，豌豆葱绿幽香。虾仁富含丰盛营养，健脑。豌豆关键成分为清蛋白和球蛋白，具备人体必须的8种氨基酸，是补充营养的佳品。

鲑鱼拌豆腐

原料：营养豆腐1块、鲑鱼1片、盐、面粉、葱花各少许，酱油、麻油、醋过量先用冷开水调稀备作酱料。

做法：

1、鲑鱼用少许盐抹遍，切小丁，沾面粉後炸酥

2、将炸好的鲑鱼撒在豆腐上，淋上酱料，再撒点葱花即可;

特点：外型典雅，甜酸适口，冷热食用皆宜。豆腐是极富营养的健脑食品，对於高考考生补充脑力消耗大有裨益。

高考时期，10道助力考生的家常菜

【虾仁豆腐蒸蛋】

关键食材：鸡蛋豆腐3个，鸡蛋1个，虾仁8只，料酒一茶匙，生抽1勺，香油1茶匙，清水过量。

【详细做法】

1、大虾去头去壳去虾线，用一茶匙料酒腌制10分钟。

2、鸡蛋豆腐切成圆形薄片，围着盘子边缘摆一圈，一些碎的就摆放在两边部位。

3、一个鸡蛋打散参与1.5倍的清水充沛搅匀，过滤到盘子中，撇去外表的浮沫。

4、锅中烧水，水开大火蒸10分钟，蛋液凝结，将虾仁摆放在两边，继续蒸5分钟即可。

5、一勺生抽，一茶匙香油拌匀，倒在蒸好的虾仁豆腐上方，放上红椒丝和葱花装点一下。

【电饭煲葱油鸡】

关键食材：三黄鸡1只，大葱1根，香葱2根，生姜1块，红烧酱油2勺，蚝油21勺，料酒1勺，香油1勺，花生米过量，香菜过量。

【详细做法】

1、三黄鸡参与两勺红烧酱油、两勺蚝油、一勺料酒，参放大葱和生姜腌制30分钟。

2、电饭煲内胆中多铺上一些香葱，腌好的鸡放出来，按下煮饭键。

3、蒸好的葱油鸡立刻抹上一层香油，也可以用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏。

4、也可以将鸡肉撕上去，撒上一些香菜、花生碎。

【茄汁水煮牛肉】

关键食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤过量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油过量、盐过量、芝麻过量。

【详细做法】

1、牛肉切成薄皮，参与一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。

2、锅中倒油，倒入豆芽和青菜炒至断生，铺在碗底。

3、锅中倒入大批食用油，放入葱、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出红油。

4、参与骨头汤煮开，参与2克食盐，倒入豆腐皮煮2分钟。

5、煮好的豆腐皮雷同捞出放在碗中。

6、接着将牛肉放入锅中煮熟，捞出放在碗中，倒入汤汁，放入一勺花椒、一勺芝麻。

7、锅中烧些热油，将热油淋在芝麻上方，放上一些香菜即可。

【照烧鸡腿饭】

关键食材：鸡腿3个，酱油3勺，料酒1勺，白糖1勺，蚝油1勺，蜂蜜半勺，盐2克，胡椒粉过量。

【详细做法】

1、鸡腿剃去骨头，划上几刀，再用刀背将肉拍散，参与2克胡椒粉腌制15分钟。

2、西兰花切小块，胡萝卜切片。用淡盐水浸泡一会儿。

3、锅中烧水，水放开入2克盐，倒入西兰花和胡萝卜焯水，焯熟盛出备用。

4、2勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、半勺蜂蜜，参与半碗清水搅匀。

5、锅烧热，将鸡腿的鸡皮朝下，中火煎，将鸡皮中的脂肪煎出来。

6、煎至鸡皮微黄翻面，继续煎5分钟左右。

7、倒入调好的酱料汁，大火煮开，转小火继续焖煮10分钟。

8、煮至鸡腿肉入味，大火收汁，汤汁不须要所有收完，浓稠的水平就可以了。

9、米饭盛入碗中，码上西兰花和胡萝卜，将鸡腿切块码在米饭上方，淋上一些照烧汁。

【家常豆腐】

关键食材：豆腐一块，鸡蛋一个，肉末一碗，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，白糖1茶匙，盐过量，葱、姜、蒜苗过量。

【详细做法】

1、豆腐切小块，再切成薄片。

2、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一茶匙白糖参与两勺清水搅匀备用，预备一小碗肉馅儿。

3、鸡蛋打散，参与一克盐，豆腐平均地裹上一层鸡蛋液。

4、锅烧热倒油，油热放入裹上蛋液的豆腐中火煎至两面金黄，捞出控油。

5、应用锅中的余油，倒入肉末翻炒至变色，放入葱、姜继续翻炒出香味。

6、参与一大碗清水煮开，放入煎好的豆腐。

7、倒入预备好的调料汁大火煮开，转中火炖5分钟。

8、依据口味减少过量盐调味，撒上蒜苗就可以出锅了。

【香菇炒西兰花】

关键食材：香菇、西兰花、胡萝卜、香葱、生抽、蚝油、盐、食用油。

【详细做法】

1、香菇、西兰花、胡萝卜冲洗洁净，香菇切薄片，西兰花切小朵，胡萝卜切菱形片。

2、锅中烧水，水开参与一茶匙盐，倒入西兰花和胡萝卜焯水30秒。

3、接着倒入香菇焯水30秒，捞出过凉水。

4、锅烧热倒入食用油，油热放入香葱炒出香味。

5、倒入香菇翻炒出香味，倒入西兰花和胡萝卜，参与一勺生抽、一勺蚝油翻炒平均。

【清蒸鲈鱼】

关键食材：鲈鱼1条，料酒1勺，蒸鱼酱油2勺，生姜半块，香葱2根，花椒1小勺，盐1克，食用油2勺。

【详细做法】

1、鲈鱼清算洁净，用厨房纸擦干水分，鱼身切块肚皮局部不要切段，参与一勺料酒、一克盐，放入姜丝腌制15分钟。

2、碗底铺上葱段和姜丝，放上腌制好的鲈鱼，鱼身上再放上一些葱姜丝。

3、锅中烧水，水放开入鲈鱼，大火蒸10分钟。

4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分，淋上两勺蒸鱼酱油，摆上葱丝。可以摆上枸杞或许红椒圈做装璜。

5、锅烧热，倒入2勺食用油，放入一小勺花椒，炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上方。

【宫保虾球】

关键食材：虾仁200克，花生米50克，黄瓜1根，红烧酱油1勺，米醋一勺，白糖1勺，黄豆酱一勺，玉米淀粉1勺，柠檬两片，葱一根，姜半块。

【详细做法】

1、虾仁开背，用两片新颖柠檬腌制片刻，黄瓜拍一下切小块，花生米提早炒熟放凉。葱姜切好备用。

2、一勺红烧酱油、一茶匙米醋、一勺黄豆酱、一勺玉米淀粉，参与两勺开水调匀备用。

3、锅中倒油，油热放入葱姜，倒入虾仁极速翻炒至变色。

4、虾仁水扩散尽，倒入黄瓜一同翻炒。

5、倒入调好的酱料汁翻炒，虾仁、黄瓜都好熟，大火翻炒收汁。

6、花生米搓去外衣，倒入锅中翻炒平均，即可出锅。

【山药洋葱炒木耳】

关键食材：山药一段、洋葱1个，木耳一把，生抽1勺，米醋1茶匙，食用油过量。

【详细做法】

1、山药去皮切菱形，洋葱切块，干木耳用清水泡发。

2、锅中烧水，水开，倒入荡涤洁净的木耳煮熟，盛出备用。

3、锅中倒油，油热，倒入洋葱翻炒出香味。

4、倒入切好的山药片和木耳一同翻炒，参放大批热水。

5、参与一勺生抽，一茶匙米醋，翻炒至洋葱、山药熟透就可以了。

【红烧排骨鹌鹑蛋】

关键食材：小排2根，鹌鹑蛋12个，香葱2根，生姜一小块，生抽2勺，老抽2勺，冰糖1小块，盐过量。

【详细做法】

1、预备两根小排剁成小段，用清水浸泡一会儿，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿备用。

2、鹌鹑蛋用刀竖着划上几刀，这样炖的时刻更容易入味。

3、排骨跟清水一同入锅，煮开后继续煮5分钟，充沛煮出血沫，捞出荡涤洁净。

4、锅中倒油，放入一小块冰糖，先小火炒至冰糖齐全消融，再中火熬成琥珀色。

5、倒入沥干水分的排骨极速翻炒，让排骨上色平均。

6、参与两勺生抽、两勺老抽翻炒平均，参与没过排骨的清水。

7、倒入处置好的鹌鹑蛋和香葱、姜片，大火煮开转小火继续炖30分钟。

8、炖至排骨软烂、鹌鹑蛋入味，参与过量盐调味，改大火收汁。

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