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猪蹄的美味做法
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猪蹄的美味做法
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医以为猪蹄性平，味甘咸，是一种相似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。上方，小编为大家分享猪蹄的美味做法，宿愿对大家有所协助！
枣香肉
主料：
猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)
做法：
1、预备好一切食材并洗净备用;
2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉局部备用;
3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，添加700ml清水
4、倒入猪脚肉及一切的配料、调味料大火煮沸转中火缓缓煮至30分钟;
5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁离开;
6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁添加碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;
7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子装点
8、装盘实现后淋上汤汁即可(亦可应用汤汁勾薄芡淋上)。
小窍门：
1.猪脚去骨头考究必定技巧。
2.30分钟蒸制环节记得翻边，入味愈加平均;
3.煮好扣碗再蒸制最重要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴愈加美观，口感更入味;
4.最后勾芡不宜勾太稀薄。
开胃猪脚
主料：
猪脚 (过量)、调料酸荞头 (过量)、酸姜 (过量)、酸椒 (过量)、鲜辣椒 (过量)、蒜 (过量)、酱油 (过量)、盐 (过量)、糖 (过量)、老抽 (过量)
做法：
1、买回来的猪脚，曾经烧好毛毛，砍好了，(要求徒弟砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。
2、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，添加猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，遗记看时期了，你可以尝尝看，呵呵。
3、煮好了，预备一盘冷水，乘出间接放于冲凉，可以不时开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干。
4、把酸姜、酸荞头对切、新颖小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒，预备好。
5、锅里放油，把配料所有放入炒香。
6、添加煮好的猪脚，添加过量的酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。
7、很开胃哦，假设你不青睐色彩这么黑，可以不放老抽的。看起来更清爽。
腐竹焖猪脚
主料：
腐竹 (150克)、猪脚 (1只)、调料蒜 (过量)、姜片 (过量)、大料 (过量)、酱油 (过量)、红烧汁 (过量)、白糖 (过量)
做法：
1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。
2、姜片，蒜，大料备好
3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。
4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用
5、猪脚入白锅(不放纵何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。
6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。
7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。
8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。
9、中途翻一翻。
10、约40分钟上碟。
11、我盛了两盘的份量，这个份量可以吃上两餐哦
12、猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹排汇了猪脚的鲜味，美味。
黄豆炖猪脚
主料：
猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (过量、)油 (过量)、盐 (过量)
做法:
1、预备的资料：黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚，
4、猪脚变色后就可以起锅了，
5、将炒过的猪脚放入电低压锅中，
6、放入浸泡好的黄豆，
7、过量的清水，必定要没过资料哦，
8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放过量的盐。过夜后，将浮在上方的油弄洁净，这样吃起来就不感觉平淡了。
啤酒炖猪脚
主料：
猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)
做法：
1、原料图。
2、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清算洁净毛控干备用。
3、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，然而油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
4、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一同放入压力锅。
5、猪蹄放入，依照自己青睐的口感选用按键，青睐软酥烂的就选用豆蹄筋，不青睐那么软，青睐有口感的可以选用鸡鱼，或许排骨。我感觉鸡鱼就足够了。
6、可以拿进去炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不难看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
小窍门：
要想更好吃，可以事前炒锅里炒好，转压力锅炖，然而那样太费事，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再应用。
乳花生猪脚
主料：
猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (过量)、盐 (过量)、料酒 (过量)、冰糖 (过量)、老抽 (过量)、姜 (过量)、葱 (过量)、香叶 (过量)、八角 (过量)、桂皮 (过量)
做法：
1、猪脚斩大块洗净.
2、开放水焯一下捞出洗净.
3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头.
4、预备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。
5、取2块红腐乳，陶碎。
6、取智能烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。
7、放入花生
8、放下猪脚
9、倒入红腐乳
10、放入冰糖
11、加料酒，
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)
13、放些酱油,加点植物油。
14、放些辣椒酱
15、按下“猪蹄”键开局煮(100分钟).
16、煮至90分时，加些盐.
17、再煮5分钟左右.
18、搅拌一下，即可装盘.
小窍门
1.假设青睐色彩淡些，不用老抽，用鲜抽。
2.由于红腐乳比拟咸，盐只能放一点，或许不放。
猪蹄的重要效用
猪蹄和猪皮中含有少量的胶原蛋白质，它在烹调环节中可转化成明胶。明胶具备网状空间结构，它能联合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理配置和皮肤组织细胞的储水配置，使细胞获取滋养，坚持湿润形态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的苍老环节。猪蹄关于经常性的四肢疲惫、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有必定辅佐疗效。
也实用于大手术后及重病复原时期的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质蓬松的速度。传统医学以为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄关于女性具备丰胸作用。
食疗价值
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。
味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但普通多用来催乳，治产后气血无余，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就以为可下乳汁。《本草图经》以为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
营养价值
猪蹄是人们青睐食用的营养佳品。中医以为，猪蹄性平，味甘咸。具备补虚弱，填肾精，健采膝等配置。现代营养学钻研标明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰盛的胶原蛋白质，对老年人神经平安(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由泛滥的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为少量甘氨蛋白酸，这些氨酸不只能在人体内介入分解胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经克服性递质，能发生对中枢神经的慌乱作用。因此，食用猪蹄无利于减轻中枢神通适度兴奋，对焦虑形态及神经平安、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的两边神经元之中，当两边神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。
甘氨酸能够克服脊髓静止神经元和两边神经元的兴奋性，并可惹起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整反常的次神经元的配置活动有踊跃作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有慌乱作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物惹起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有必定治疗缓和解作用。
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猪蹄的美味做法
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医以为猪蹄性平，味甘咸，是一种相似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。上方，小编为大家分享猪蹄的美味做法，宿愿对大家有所协助！
枣香肉
主料：
猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)
做法：
1、预备好一切食材并洗净备用;
2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉局部备用;
3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，添加700ml清水
4、倒入猪脚肉及一切的配料、调味料大火煮沸转中火缓缓煮至30分钟;
5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁离开;
6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁添加碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;
7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子装点
8、装盘实现后淋上汤汁即可(亦可应用汤汁勾薄芡淋上)。
小窍门：
1.猪脚去骨头考究必定技巧。
2.30分钟蒸制环节记得翻边，入味愈加平均;
3.煮好扣碗再蒸制最重要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴愈加美观，口感更入味;
4.最后勾芡不宜勾太稀薄。
开胃猪脚
主料：
猪脚 (过量)、调料酸荞头 (过量)、酸姜 (过量)、酸椒 (过量)、鲜辣椒 (过量)、蒜 (过量)、酱油 (过量)、盐 (过量)、糖 (过量)、老抽 (过量)
做法：
1、买回来的猪脚，曾经烧好毛毛，砍好了，(要求徒弟砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。
2、锅里先烧开一锅水，放入姜片三片，添加猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，遗记看时期了，你可以尝尝看，呵呵。
3、煮好了，预备一盘冷水，乘出间接放于冲凉，可以不时开着水冲，冲至凉，水也会变清即可，沥干。
4、把酸姜、酸荞头对切、新颖小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒，预备好。
5、锅里放油，把配料所有放入炒香。
6、添加煮好的猪脚，添加过量的酱油、糖、盐、老抽，炒匀即可。
7、很开胃哦，假设你不青睐色彩这么黑，可以不放老抽的。看起来更清爽。
腐竹焖猪脚
主料：
腐竹 (150克)、猪脚 (1只)、调料蒜 (过量)、姜片 (过量)、大料 (过量)、酱油 (过量)、红烧汁 (过量)、白糖 (过量)
做法：
1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。
2、姜片，蒜，大料备好
3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。
4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用
5、猪脚入白锅(不放纵何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。
6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。
7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。
8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。
9、中途翻一翻。
10、约40分钟上碟。
11、我盛了两盘的份量，这个份量可以吃上两餐哦
12、猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹排汇了猪脚的鲜味，美味。
黄豆炖猪脚
主料：
猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (过量、)油 (过量)、盐 (过量)
做法:
1、预备的资料：黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚，
4、猪脚变色后就可以起锅了，
5、将炒过的猪脚放入电低压锅中，
6、放入浸泡好的黄豆，
7、过量的清水，必定要没过资料哦，
8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放过量的盐。过夜后，将浮在上方的油弄洁净，这样吃起来就不感觉平淡了。
啤酒炖猪脚
主料：
猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)
做法：
1、原料图。
2、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清算洁净毛控干备用。
3、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，然而油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
4、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一同放入压力锅。
5、猪蹄放入，依照自己青睐的口感选用按键，青睐软酥烂的就选用豆蹄筋，不青睐那么软，青睐有口感的可以选用鸡鱼，或许排骨。我感觉鸡鱼就足够了。
6、可以拿进去炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不难看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
小窍门：
要想更好吃，可以事前炒锅里炒好，转压力锅炖，然而那样太费事，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再应用。
乳花生猪脚
主料：
猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (过量)、盐 (过量)、料酒 (过量)、冰糖 (过量)、老抽 (过量)、姜 (过量)、葱 (过量)、香叶 (过量)、八角 (过量)、桂皮 (过量)
做法：
1、猪脚斩大块洗净.
2、开放水焯一下捞出洗净.
3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头.
4、预备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。
5、取2块红腐乳，陶碎。
6、取智能烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。
7、放入花生
8、放下猪脚
9、倒入红腐乳
10、放入冰糖
11、加料酒，
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)
13、放些酱油,加点植物油。
14、放些辣椒酱
15、按下“猪蹄”键开局煮(100分钟).
16、煮至90分时，加些盐.
17、再煮5分钟左右.
18、搅拌一下，即可装盘.
小窍门
1.假设青睐色彩淡些，不用老抽，用鲜抽。
2.由于红腐乳比拟咸，盐只能放一点，或许不放。
猪蹄的重要效用
猪蹄和猪皮中含有少量的胶原蛋白质，它在烹调环节中可转化成明胶。明胶具备网状空间结构，它能联合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理配置和皮肤组织细胞的储水配置，使细胞获取滋养，坚持湿润形态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的苍老环节。猪蹄关于经常性的四肢疲惫、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有必定辅佐疗效。
也实用于大手术后及重病复原时期的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质蓬松的速度。传统医学以为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄关于女性具备丰胸作用。
食疗价值
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。
味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但普通多用来催乳，治产后气血无余，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就以为可下乳汁。《本草图经》以为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
营养价值
猪蹄是人们青睐食用的营养佳品。中医以为，猪蹄性平，味甘咸。具备补虚弱，填肾精，健采膝等配置。现代营养学钻研标明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰盛的胶原蛋白质，对老年人神经平安(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由泛滥的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为少量甘氨蛋白酸，这些氨酸不只能在人体内介入分解胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经克服性递质，能发生对中枢神经的慌乱作用。因此，食用猪蹄无利于减轻中枢神通适度兴奋，对焦虑形态及神经平安、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的两边神经元之中，当两边神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。
甘氨酸能够克服脊髓静止神经元和两边神经元的兴奋性，并可惹起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整反常的次神经元的配置活动有踊跃作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有慌乱作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物惹起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有必定治疗缓和解作用。
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