千张豆腐皮怎样做好吃
它是一种不凡的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以了解成一片特意大特意薄有必定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。那么千张豆腐皮怎样做好吃呢。
1、凉拌千张
资料：千张、胡萝卜、香菜、盐、白糖、纯米醋、鸡粉、麻油各过量。
步骤一：千张冲洗一下，卷起来切成平均大小的细丝，而后抖散；胡萝卜去皮，用工具刀插成丝；香菜洗净，切段。
步骤二：锅中烧开水，加点盐，而后放入千张丝和胡萝卜丝焯2分钟左右；捞出沥干水份，或许过一遍凉白开；最后放入香菜段，调入盐、白糖、纯米醋、鸡粉、几滴麻油，拌匀即可。
2、芹菜千张肉丝
资料：芹菜、千张、肉丝、生抽、姜、鸡精、胡椒、盐、淀粉。
步骤一：芹菜，千张荡涤洁净，切丝备用；猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制。
步骤二：锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散，炒至变色后盛出备用；锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒，调入盐调味；最后倒入炒好的肉丝，加鸡精，胡椒粉起锅装盘。
3、千张小炒肉
资料：千张、猪瘦肉、生姜、胡萝卜、小葱、盐、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油各过量。
步骤一：将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用；猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一起放入大碗中，减少生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右。
步骤二：锅内坐水煮至微开熄火，参与1小匙盐出来搅匀，将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用；锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用。
步骤三：就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一起翻炒，锅内参与生抽、老抽少许，精盐过量翻炒平均，减少2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味；将肉丝回锅与千张一起翻炒，淋入小勺豉油翻炒平均，起锅前将葱段撒入锅中，极速颠炒几下后即可装盘出锅。
4、辣豉千张
资料：油皮、豆豉、豆瓣辣酱、姜、大蒜、盐、味精、香油、白砂糖、大葱、花生油各过量。
步骤一：千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。
步骤二：炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
步骤三：炒锅内留些许油烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时刻，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
5、口味发丝千张
资料：千张、肉泥、辅料油、盐、味素、蒸鱼豉油、辣椒红油。
步骤一：千张切发丝刀，干辣椒切丝，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用；坐锅烧水，下千张丝过水至千张变白；口味发丝千张的做法步骤。
步骤二：坐锅起油，下姜蒜米、辣椒丝爆香；下肉泥划散；下千张丝，用画圈的手法翻炒1分钟；下辣椒红油、味素、盐，用画圈的手法翻炒1分钟；淋蒸鱼豉油，翻炒平均，出锅即可。
千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙惹起的骨质蓬松，促成骨骼发育，对小儿、老人的骨骼成长极为无利，普通人都可以食用。
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