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美食
内蒙古羊肉怎样做好吃
内蒙古羊肉怎样做好吃
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内蒙古羊肉怎样做好吃
天气一冷，肥羊们就整划一齐地上了中国人的餐桌。羊大为美，作为中国人菜单上最受欢迎的肉类之一，关于羊肉的争执从没停过。要说羊肉，内蒙的羊肉自然绿色，滋味鲜美，深受人民喜欢。那么内蒙古羊肉怎样做好吃？让咱们来看看吧。
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
羊肉汤
资料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，两边隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉荡涤洁净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入过量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
红焖羊肉
菜谱简介
吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和泛滥香料神奇地吃掉了，剩下的只要酥烂软嫩的口感和难以言表的善意境。
资料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗洁净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入过量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用洁净的热水重复冲洗洁净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，而后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并参放大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
小窍门
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当放大香料的用量。
2、依据口味还可参与土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。
3、白萝卜是最杰出的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
4、辣椒酱可决定油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱
胡萝卜炖羊肉
资料
胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐过量，香油1小匙，白胡椒粉过量，花椒料包一个
做法
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用
2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干
3.起油锅，放入过量色拉油，将羊肉放入大火快炒至色彩转白
4.放水及其余调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一同放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可
6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时刻再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
羊肉火锅
菜谱简介
羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。
资料
主料：当归30克，羊肉1500克
调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐过量
做法
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。
4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。
5、放盐，除尽浮沫，倒入低压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
羊肉饺子
资料
葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜
做法
1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌平均.
2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后参与盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌平均（必定要顺时针搅拌）.
3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿状况打入1-2枚鸡蛋搅拌平均.
4.面粉加水和成面团，（最好提早2小时和面）宰割搓生长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.
5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.
内蒙古红烧羊肉的做法一
主料
预备好羊肉和一瓶黄酒。
辅料
青大蒜过量、姜过量、蒜过量。
做法
1.冰箱的羊肉解冻好，开放水焯一下，捞出。
2.将预备好的羊肉放进锅里。
3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
4.倒入500克加饭酒。
5.大火煮开。
6.往锅中放过量的冰糖。
7.加过量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟
8.加过量盐，煮5分钟。
9.放些青蒜末，煸匀即可。
内蒙古红烧羊肉的做法二
主料
羊肉600克、胡萝卜一根。
辅料
冰糖过量、料酒过量、生抽过量、老抽过量、葱段过量、姜片过量、胡椒粉过量、盐过量。
步骤
1.羊肉浸泡冲洗洁净。
2.冷水入锅，大火烧开。
3.撇去浮沫后捞出冲洗洁净。
4.切成大小适中的块备用。
5.肥肉局部独自切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火缓缓榨出油。
6.将油渣捞出以后，放入过量冰糖缓缓加热至消溶。
7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
8.参与料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色平均。
9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵，用压力锅压出来的更适宜他。
10.放入葱段、姜片、胡椒粉。
11.再将切好的胡萝卜块放出来，倒入半小碗清汤。
12.加压20分钟后，泄压开盖，参与过量盐调味，即可盛出食用。
营养剖析
羊肉羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳无余、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳无余者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰盛，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具备补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适宜经常食用。
冬天吃羊肉冬天常吃羊肉，是个一箭双雕的事件，一方面不只可以促成血液循环，参与人体热量，而且还能参与消化酶，协助胃消化;另一方面因为其营养丰盛，关于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。
留意事项
羊肉营养丰盛，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促成血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身材和煦，然而有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其余感化性疾病的病人，或许在发热时期也不宜食用。假设在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
1.吃完羊肉后须要隔一会再喝茶，否则会惹起便秘。
2.患有肝炎病症的人，无法以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以减轻肝脏累赘，造成发病。
3.《本草纲目》在提到羊肉时称，羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，素常心脏配置不良及血液病患者应特意留意。
4.羊肉温热而助阳，一次性不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
5.许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，必定要把羊肉涮到熟透才好。
忌讳事项
1.不宜食用重复剩热或冻藏加温的羊肉。
2.不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。
3.烧焦了的羊不应食用。
4.未齐全烧熟或未炒熟后不宜食用。
5.不宜用不适当的烹制方法烹制食用。
6.肝炎病人过多食用羊肉，可减轻肝脏累赘，造成发病。
7.吃羊肉后马上喝茶，容易出现便秘。
8.羊肉温热而助阳，一次性不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
不适恼人群
1.肝病患者
肝脏有病者，若少量摄入羊肉后，肝脏不能所有有效地实现蛋白质和脂肪的氧化、合成、排汇等代谢配置，而减轻肝脏累赘，可造成发病。
2.有内热者
羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶开展，减轻病情。经常造成口舌腐蚀、眼睛红、口苦、焦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛。
3.腹泻者
腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者
4.服用泻下药
服用泻下药峻泻后不宜食用。
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羊肉怎样做好吃
北边羊肉怎样做好吃
孜然羊肉怎样做好吃
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羊肉馅可以怎样做好吃
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内蒙古羊肉怎样做好吃
天气一冷，肥羊们就整划一齐地上了中国人的餐桌。羊大为美，作为中国人菜单上最受欢迎的肉类之一，关于羊肉的争执从没停过。要说羊肉，内蒙的羊肉自然绿色，滋味鲜美，深受人民喜欢。那么内蒙古羊肉怎样做好吃？让咱们来看看吧。
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
羊肉汤
资料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，两边隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉荡涤洁净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入过量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
红焖羊肉
菜谱简介
吃过才知汤浓，见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和泛滥香料神奇地吃掉了，剩下的只要酥烂软嫩的口感和难以言表的善意境。
资料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗洁净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入过量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用洁净的热水重复冲洗洁净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，而后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并参放大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
小窍门
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当放大香料的用量。
2、依据口味还可参与土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。
3、白萝卜是最杰出的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
4、辣椒酱可决定油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱
胡萝卜炖羊肉
资料
胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐过量，香油1小匙，白胡椒粉过量，花椒料包一个
做法
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用
2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干
3.起油锅，放入过量色拉油，将羊肉放入大火快炒至色彩转白
4.放水及其余调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一同放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时
5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可
6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时刻再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
羊肉火锅
菜谱简介
羊肉火锅主治：对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。
资料
主料：当归30克，羊肉1500克
调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐过量
做法
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。
4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。
5、放盐，除尽浮沫，倒入低压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
羊肉饺子
资料
葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜
做法
1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌平均.
2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后参与盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌平均（必定要顺时针搅拌）.
3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿状况打入1-2枚鸡蛋搅拌平均.
4.面粉加水和成面团，（最好提早2小时和面）宰割搓生长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.
5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.
内蒙古红烧羊肉的做法一
主料
预备好羊肉和一瓶黄酒。
辅料
青大蒜过量、姜过量、蒜过量。
做法
1.冰箱的羊肉解冻好，开放水焯一下，捞出。
2.将预备好的羊肉放进锅里。
3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
4.倒入500克加饭酒。
5.大火煮开。
6.往锅中放过量的冰糖。
7.加过量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟
8.加过量盐，煮5分钟。
9.放些青蒜末，煸匀即可。
内蒙古红烧羊肉的做法二
主料
羊肉600克、胡萝卜一根。
辅料
冰糖过量、料酒过量、生抽过量、老抽过量、葱段过量、姜片过量、胡椒粉过量、盐过量。
步骤
1.羊肉浸泡冲洗洁净。
2.冷水入锅，大火烧开。
3.撇去浮沫后捞出冲洗洁净。
4.切成大小适中的块备用。
5.肥肉局部独自切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火缓缓榨出油。
6.将油渣捞出以后，放入过量冰糖缓缓加热至消溶。
7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
8.参与料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色平均。
9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵，用压力锅压出来的更适宜他。
10.放入葱段、姜片、胡椒粉。
11.再将切好的胡萝卜块放出来，倒入半小碗清汤。
12.加压20分钟后，泄压开盖，参与过量盐调味，即可盛出食用。
营养剖析
羊肉羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳无余、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳无余者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰盛，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具备补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适宜经常食用。
冬天吃羊肉冬天常吃羊肉，是个一箭双雕的事件，一方面不只可以促成血液循环，参与人体热量，而且还能参与消化酶，协助胃消化;另一方面因为其营养丰盛，关于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。
留意事项
羊肉营养丰盛，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促成血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身材和煦，然而有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其余感化性疾病的病人，或许在发热时期也不宜食用。假设在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
1.吃完羊肉后须要隔一会再喝茶，否则会惹起便秘。
2.患有肝炎病症的人，无法以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以减轻肝脏累赘，造成发病。
3.《本草纲目》在提到羊肉时称，羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，素常心脏配置不良及血液病患者应特意留意。
4.羊肉温热而助阳，一次性不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
5.许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，必定要把羊肉涮到熟透才好。
忌讳事项
1.不宜食用重复剩热或冻藏加温的羊肉。
2.不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。
3.烧焦了的羊不应食用。
4.未齐全烧熟或未炒熟后不宜食用。
5.不宜用不适当的烹制方法烹制食用。
6.肝炎病人过多食用羊肉，可减轻肝脏累赘，造成发病。
7.吃羊肉后马上喝茶，容易出现便秘。
8.羊肉温热而助阳，一次性不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
不适恼人群
1.肝病患者
肝脏有病者，若少量摄入羊肉后，肝脏不能所有有效地实现蛋白质和脂肪的氧化、合成、排汇等代谢配置，而减轻肝脏累赘，可造成发病。
2.有内热者
羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶开展，减轻病情。经常造成口舌腐蚀、眼睛红、口苦、焦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛。
3.腹泻者
腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者
4.服用泻下药
服用泻下药峻泻后不宜食用。
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