炸酱面怎样做才好吃
炸酱面怎样做才好吃呢？炸酱面好不好吃，主要在于酱做的好不好。当天小编就教大家炸酱面怎样做才好吃，并通知你怎样做炸酱好吃的小窍门。
炸酱面的主要是酱，炸酱时会留意以下几点：
1、炸酱必定要用五花肉，没有的话也必定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如感觉切肉费事也可以用肉末。
2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。
3、炸酱环节中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的环节中，肉中的油也缓缓的渗进去了。所以肉也不腻。
4、炸酱的环节中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱能力保障酱不会糊锅底。
5、酱假设太稠。必定要稀释以后在炸，炸的环节中，把水分炒进来，酱的香味才足够浓烈。
6、酱炸到外表有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过分后酱会发苦。
老北京炸酱的做法：
炸酱原料“干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋，去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各种菜码（黄瓜、豆芽、俗满意里美的萝卜、黄豆是无法少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、芹菜丁儿等就看着预备吧），还有大葱、姜末；
1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，而后将肉丁盛出备用；
2、用一个碗把黄酱和面酱混合平均，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；
3、酱炒出香味了，而后倒入肉丁、姜末，转小火，缓缓的熬，酱和肉丁水乳x融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟；
4、这时刻可以预备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水外面泡一下，而后沥干水，这样菜丝比拟爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可；
5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火添加葱白末，早加葱末就焦了，应用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
韩国炸酱的做法：
炸酱原料：韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱半个、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、鸡汁5ML、凉白开水100ML、葱酱过量
1、五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其余食材也切成大小相仿的丁。
2、这个酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌平均。
3、烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变色，有少许油渗出。
4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。
5、放入调好的酱，小火翻炒，环节中不停的顺一个方向搅拌。大略10分钟左右。
6、炒到酱的外表有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌平均，添加鸡汁调味即可。
香菇炸酱的做法：
炸酱原料：干香菇6朵、五花肉100克、葱花过量、葱伴侣豆瓣酱4大勺、食用油1大勺
1、干香菇用温水泡发后，切成小丁。
2、切点葱白
3、五花肉切成大一点的丁。
4、锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一起翻炒。
5、待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟
6、放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒
7、酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟。
8、出锅前一分钟的时刻放入葱花，翻炒平均，一碗好酱就这样做好了。
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