腌制咸鱼块怎样做好吃
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腌制咸鱼块怎样做好吃
1、买一条你青睐的，大小适中的青鱼或许海鳗;
2、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
3、不要用水洗，而应该用一块洁净的抹布，一点点地檫洁净鱼体内积血和彩色内膜，显露鲜嫩的鱼肉;
4、用细盐或许自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要平均，鱼皮上不要抹;
5、抹好盐后，用高粱酒悄然点撒在抹过盐的鱼肉上，坚持应有的香醇味;
6、放在陶盆，瓷坛，或许面盆里，下面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，坚持压一星期左右;
7、最后把曾经腌制好一周的鱼拿进去，用竹片撑开抹盐的一面，用比拟结实的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃;
8、食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭团聚，那种香醇的咀嚼，严密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，好友垂涎三尺。还等什么，马上执行吧，美味的食品那有不动心的。
想要更美味可以将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，滋味很好;用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入大批料酒，再放上3～5片姜片、葱段，高低颠几下，使鱼平均入味，而后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后滋味更鲜美。
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