莜面好吃的做法
蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌平均，开吃。以下是小编为大家整顿分享的莜面好吃的做法，欢迎阅读参考。
莜面好吃的做法
菜谱简介
繁难营养，好做。
资料
莜面粉，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，醋，咸盐，辣椒油
做法
1、把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团；
2、把和好的面放入压面机压成条；
3、水烧放开入压好的面，大火蒸3-5分钟。看你过后和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了３分钟。
4、蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的.调料，拌平均，开吃。
小窍门
面必定要用开水和。
莜面好吃的做法
菜谱简介
“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西的一种面食小吃。栲栳kǎolǎo是指用柳条编 成,状态像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工巧作的一种面食品，因 其状态象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹蔑或柳条编制成的一钟高低粗细分歧的圆 框，状态象斗，是农家专门用来打水或装物品的`一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗” 故得名。
资料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加过量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，一一在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成两边空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
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