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蒸馒头的做法
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蒸馒头的做法
蒸馒头是一种传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头状态放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法繁难易学，少数家庭都会做。如今成为小编的日常早餐，咱们一同来看看做法吧!
蒸馒头的做法
用料主料
面粉200克
辅料
细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
做法1
1.将牛奶倒入碗内，添加酵母和细砂糖，而后拌至酵母消溶，静至5分钟
2.将静至好的牛奶倒入面粉内
3.边倒边搅拌，拌至絮状
4.再和成润滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵
5.发酵至比原来两倍大
6.案板撒干面粉，而后将面团揉至润滑
7.再擀成大片
8.而后由上至下卷起搓生长条
9.用刀切成馒头坯
10.锅内添加清水，放上馒头坯饧15分钟
11.而后开大火蒸12分钟即可
做法2
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)。
2、将预备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进预备好的面粉里，假设水无余的话可以用温开水继续添加面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次添加发酵好的面团里，继续和到面团外表润滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次性发酵好的面团分红大小一样的面剂子放进蒸锅，必定要留意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再停火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
5、蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很美观而且口感不好。
做法3
1.局部温开水先将酵母活化。面粉里添加过量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光(面团光、手光、盘光)，面团放入盘里，发酵2倍大。
2.发酵好的面团外面是出现蜂窝状的，而后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉所有排汇出来从新成为一个润滑的面团，切开的面团外面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两局部，一局部揉成圆形的小面团，一局部揉生长条形，平均的切成小长方形，只做一种状态的可以疏忽这种做法，间接用面团整形出自己想要做的状态即可。
4.整形好的馒头生胚，一一放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，主要是要看最后生胚的生长状况，假设觉得生胚醒发期间到了但还不够变大或许不够发的状况下就用冷水上锅蒸，这样生胚经过在锅里的温度渐渐升高，也能补偿一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
烹饪技巧
馒头蒸好后，不要立刻关上盖，闷3分钟再关上锅盖，以防馒头回缩。牛奶可以分两次添加和面，取少局部用来调酵母，剩下的分次添加面粉里，不要一次性性的添加。
家常蒸馒头的做法
做法一
主料
预备好一袋中筋面粉、一盒牛奶，还有白糖、酵母和泡打粉。
步骤
1. 用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多。
2. 将酵母溶解于其中，搁置5分钟左右，至液体外表有小泡泡产生。
3. 把面粉和白糖搅浑在一同，用筷子搅拌平均。
4. 将酵母液渐渐添加面粉中，一边用筷子搅拌。
5. 之后用雷同方法添加残余牛奶，搅拌。
6. 揉面，至面光盆光手光。
7. 在面盆上盖上保鲜膜让面团发酵。
8. 发酵好的面团取出后，揉面约5分钟，至面团中的气体基本排出。
9. 把面团分红两份，区分搓生长条，用刀切生长方形馒头的状态(我用另一份揪了3个剂子搓成了圆形，哈哈)。
10. 在蒸笼中铺上烘焙垫纸或许纯红色全棉的湿布，把整型好的馒头放入笼中(留意馒头之间多留点空隙，由于蒸的时刻馒头还会发很大)，盖上笼盖继续醒发20分钟。
11. 锅中放入冷水，蒸笼架上，开大火;上汽后转中火蒸8-10分钟，关火焖5分钟后即可取出。
做法二
用料
中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。
做法
1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌平均。
2.把酵母粉倒入面粉中。
3.用筷子搅匀。
4.将残余的温水倒入面粉中。
5.用筷子搅成棉絮状。
6.用手揉面，揉至面个人现润滑。
7.面团放到容器中盖好盖子，或外表盖上湿润的屉布，放在暖和处发酵至2倍大，期间长短随环境温度高下不等。
8.发好的面团外部是平均的蜂窝状。
9.案板上撒少许薄面，将发好的面团重复揉，揉到面团外表润滑，切开面团，假设切面有气孔，需继续揉。
10.揉至面团的切面光亮无气孔。
11.将面团整构生长柱形。
12.将面棒切成等量的剂。
13.用手来回搓揉，整构成圆圆的馒头状。
14.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯外表盖上湿润的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，微微按压外表可觉得有弹性即可。
15.蒸锅内铺上湿润的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，假设锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
16.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，搁置3-5分钟再关上盖子。
做法三
资料
老面120克，个别面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。
做法
1.老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。
2.面粉放入盘中。
3.把撕成小块的老面放入面粉盆中。
4.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。
5.把面粉揉成润滑的面团。
6.盖上盖子，放暖和处发酵至2倍大。
7.发酵好的面团，是原来的2倍大。
8.发好的面，有蜂窝状，洞孔细小，有股酸味。(有酸味是反常的)。
9.预备好碱面，我就用下面的勺子，满满一小勺，大概3克，把碱面放入小蝶中，放入少少许水消融。
10.把面团两边挖个小坑，添加碱水。
11.并加少许面粉，在把白糖放出来。
12.把面团彻底揉匀。(面团大的话就分红两份来操作)。
13.揉好的面团。
14.把揉好的面团搓生长条。
15.切成平均的小剂子。
16.看看切面要无显著孔洞才行。
17.而后取一个小剂子再充沛揉透、整成圆形即成为圆馒头。
18.别忘了留一块老面，(把老面放入冰箱中，下次用的时刻拿出来回温就行，放一个星期没疑问)。
19.蒸连刷油，放入整形好的馒头坯子。
20.蒸锅加水烧到温热关火，，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。
21.馒头出锅了，这个是刀切的。
做法四
主料
面粉1000克。
辅料
牛奶600克、豆沙过量、酵母(干)10克、白糖30克。
做法五
第一步、预备所需资料
1.个别面粉1000克。
2.牛奶600克，干酵母10克白糖30克。
第二步、发面
3.将一切资料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。
4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
5.将面团发酵至2~3倍大。
第三步、馒头和豆包的成型
6.将面切成剂子，而后揉圆擀成两边厚周围薄的圆皮，放上豆包馅。
7.一只手托着，另一只手收拢皮的周围。
8.收拢后捏紧，用双手倒润滑或放面案上揉圆，即成。
第四步、第二次饧发及蒸制
9.将刚才发面用的蒸锅和水再应用起来，将蒸帘抹上油。
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙必定要留的大一些，由于这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一同，只管不影响口感但不美观，我为了一次性将一切的面蒸完就摆的稍紧了一些。
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次性。长大了一些。
12.从新停火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不美观。
13.这种方法蒸出的面食收缩的十分好。原本包好的豆包生坯皮觉得很薄，没想到蒸好后会长的那样大，弄得豆包都成厚皮的了。
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蒸馒头的做法
蒸馒头是一种传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头状态放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法繁难易学，少数家庭都会做。如今成为小编的日常早餐，咱们一同来看看做法吧!
蒸馒头的做法
用料主料
面粉200克
辅料
细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
做法1
1.将牛奶倒入碗内，添加酵母和细砂糖，而后拌至酵母消溶，静至5分钟
2.将静至好的牛奶倒入面粉内
3.边倒边搅拌，拌至絮状
4.再和成润滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵
5.发酵至比原来两倍大
6.案板撒干面粉，而后将面团揉至润滑
7.再擀成大片
8.而后由上至下卷起搓生长条
9.用刀切成馒头坯
10.锅内添加清水，放上馒头坯饧15分钟
11.而后开大火蒸12分钟即可
做法2
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)。
2、将预备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进预备好的面粉里，假设水无余的话可以用温开水继续添加面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次添加发酵好的面团里，继续和到面团外表润滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。
4、将最后一次性发酵好的面团分红大小一样的面剂子放进蒸锅，必定要留意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再停火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
5、蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很美观而且口感不好。
做法3
1.局部温开水先将酵母活化。面粉里添加过量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光(面团光、手光、盘光)，面团放入盘里，发酵2倍大。
2.发酵好的面团外面是出现蜂窝状的，而后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉所有排汇出来从新成为一个润滑的面团，切开的面团外面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两局部，一局部揉成圆形的小面团，一局部揉生长条形，平均的切成小长方形，只做一种状态的可以疏忽这种做法，间接用面团整形出自己想要做的状态即可。
4.整形好的馒头生胚，一一放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，主要是要看最后生胚的生长状况，假设觉得生胚醒发期间到了但还不够变大或许不够发的状况下就用冷水上锅蒸，这样生胚经过在锅里的温度渐渐升高，也能补偿一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
烹饪技巧
馒头蒸好后，不要立刻关上盖，闷3分钟再关上锅盖，以防馒头回缩。牛奶可以分两次添加和面，取少局部用来调酵母，剩下的分次添加面粉里，不要一次性性的添加。
家常蒸馒头的做法
做法一
主料
预备好一袋中筋面粉、一盒牛奶，还有白糖、酵母和泡打粉。
步骤
1. 用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多。
2. 将酵母溶解于其中，搁置5分钟左右，至液体外表有小泡泡产生。
3. 把面粉和白糖搅浑在一同，用筷子搅拌平均。
4. 将酵母液渐渐添加面粉中，一边用筷子搅拌。
5. 之后用雷同方法添加残余牛奶，搅拌。
6. 揉面，至面光盆光手光。
7. 在面盆上盖上保鲜膜让面团发酵。
8. 发酵好的面团取出后，揉面约5分钟，至面团中的气体基本排出。
9. 把面团分红两份，区分搓生长条，用刀切生长方形馒头的状态(我用另一份揪了3个剂子搓成了圆形，哈哈)。
10. 在蒸笼中铺上烘焙垫纸或许纯红色全棉的湿布，把整型好的馒头放入笼中(留意馒头之间多留点空隙，由于蒸的时刻馒头还会发很大)，盖上笼盖继续醒发20分钟。
11. 锅中放入冷水，蒸笼架上，开大火;上汽后转中火蒸8-10分钟，关火焖5分钟后即可取出。
做法二
用料
中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。
做法
1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌平均。
2.把酵母粉倒入面粉中。
3.用筷子搅匀。
4.将残余的温水倒入面粉中。
5.用筷子搅成棉絮状。
6.用手揉面，揉至面个人现润滑。
7.面团放到容器中盖好盖子，或外表盖上湿润的屉布，放在暖和处发酵至2倍大，期间长短随环境温度高下不等。
8.发好的面团外部是平均的蜂窝状。
9.案板上撒少许薄面，将发好的面团重复揉，揉到面团外表润滑，切开面团，假设切面有气孔，需继续揉。
10.揉至面团的切面光亮无气孔。
11.将面团整构生长柱形。
12.将面棒切成等量的剂。
13.用手来回搓揉，整构成圆圆的馒头状。
14.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯外表盖上湿润的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，微微按压外表可觉得有弹性即可。
15.蒸锅内铺上湿润的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，假设锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
16.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，搁置3-5分钟再关上盖子。
做法三
资料
老面120克，个别面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。
做法
1.老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。
2.面粉放入盘中。
3.把撕成小块的老面放入面粉盆中。
4.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。
5.把面粉揉成润滑的面团。
6.盖上盖子，放暖和处发酵至2倍大。
7.发酵好的面团，是原来的2倍大。
8.发好的面，有蜂窝状，洞孔细小，有股酸味。(有酸味是反常的)。
9.预备好碱面，我就用下面的勺子，满满一小勺，大概3克，把碱面放入小蝶中，放入少少许水消融。
10.把面团两边挖个小坑，添加碱水。
11.并加少许面粉，在把白糖放出来。
12.把面团彻底揉匀。(面团大的话就分红两份来操作)。
13.揉好的面团。
14.把揉好的面团搓生长条。
15.切成平均的小剂子。
16.看看切面要无显著孔洞才行。
17.而后取一个小剂子再充沛揉透、整成圆形即成为圆馒头。
18.别忘了留一块老面，(把老面放入冰箱中，下次用的时刻拿出来回温就行，放一个星期没疑问)。
19.蒸连刷油，放入整形好的馒头坯子。
20.蒸锅加水烧到温热关火，，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。
21.馒头出锅了，这个是刀切的。
做法四
主料
面粉1000克。
辅料
牛奶600克、豆沙过量、酵母(干)10克、白糖30克。
做法五
第一步、预备所需资料
1.个别面粉1000克。
2.牛奶600克，干酵母10克白糖30克。
第二步、发面
3.将一切资料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。
4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。
5.将面团发酵至2~3倍大。
第三步、馒头和豆包的成型
6.将面切成剂子，而后揉圆擀成两边厚周围薄的圆皮，放上豆包馅。
7.一只手托着，另一只手收拢皮的周围。
8.收拢后捏紧，用双手倒润滑或放面案上揉圆，即成。
第四步、第二次饧发及蒸制
9.将刚才发面用的蒸锅和水再应用起来，将蒸帘抹上油。
10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙必定要留的大一些，由于这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一同，只管不影响口感但不美观，我为了一次性将一切的面蒸完就摆的稍紧了一些。
11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次性。长大了一些。
12.从新停火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不美观。
13.这种方法蒸出的面食收缩的十分好。原本包好的豆包生坯皮觉得很薄，没想到蒸好后会长的那样大，弄得豆包都成厚皮的了。
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