生鸡蛋怎样腌制才好吃
生鸡蛋怎样腌制才好吃篇一
方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没一切的鸡蛋为准,还须要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸能力出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.将容器洗净擦干防止容器不洁净造成脏物进入蛋中，把水烧放开入盐搅拌至盐所有溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易发生异味2.将鸡蛋擦洁净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至所有浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
方法二、春天，鸡蛋歉收，真是腌咸蛋的最好机遇，详细制法是：将新颖的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。而后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把过量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水齐全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，寄存二十天左右即可启封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的主要，千万无法遗记。由于白酒可以减速蛋内的蛋白质凝结，使蛋黄内的油被挤出。
方法三、最繁难的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。
方法四、选劣种鸡蛋50个，用布擦拭洁净，放入坛内(留意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一同放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再添加好白酒50克，白砂糖25克，味精过量，冷却即成腌制用料水。而后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈微微压住，免得蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封寄存在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，品质好方法。
五、资料：100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克环节：
1、将新颖鸡蛋洗洁净晾干（勿放在阳光下晒），放坛罐内，
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不断地搅拌，煮放开凉加白酒，
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，寄存20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的主要,能减速蛋白质的凝结，使蛋黄内的油被挤出。
生鸡蛋怎样腌制才好吃篇二
1、将鸡蛋放在清水中荡涤。
2、荡涤洁净后晾干，必定要晾干外表的水分。
3、锅中添加足够的水，添加预备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜。大火煮直到盐齐全消融。
4、将煮好的水，放在一处晾凉。
5、将晾干的鸡蛋放在坛中
6、将晾凉的盐水倒入坛中，水要末过鸡蛋。过30天就可以吃了。腌制好后一次性全取出，凉水下锅，煮5分钟左右，晾凉后放在冰箱中1度左右冷藏，随时吃的时刻随时取就可以了。一次性所有取出是为了防止腌制的过咸。
本站内容来源于网络，如不慎侵犯了您的权益，请联系我们将迅速删除。
