豆角怎样腌制好吃又脆
豆角是一种经常吃的蔬菜，豆角无论独自清炒，凉拌，还是和肉类混搭都很合乎人们的口味。那么豆角怎样腌着吃呢?上方是小编分享了腌豆角的做法，一同来看看吧。
豆角怎样腌制好吃又脆1
腌豆角的做法步骤
1.俺家的鲜豆角。
2.在出太阳前摘下。
3.荡涤晒干水分。
4.扎成一支一支的，调入精盐，米酒搁置半小时。
5.放进晒干的酿子里，盖上盖子在坛子的’边源放上清水密封，48小时即可开坛。
6.腌好的咸豆角。
腌豆角的小贴士
腌好的咸豆角可搁置一年不会坏，随吃随取。
豆角怎样腌制好吃又脆2
【原资料预备】：长豆角５斤、凉白开２５００ｍｌ、高度白酒１５ｍｌ、食盐２５０克、花椒３克。
腌制方法：
１、将豆角去掉中间切段，再用清水冲洗洁净。
２、放到盆中添加过量的食盐，腌制２个小时，豆角里多余的水分会析出，吃起来的口感也会愈加爽脆。
３、将生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗净沥干，所有放到消毒后的容器中。
４、倒入凉白开，白酒和食盐，用筷子将其搅拌平均，凉白开最好淹没过豆角，盖上盖子，腌制一个月即可食用。
腌制酸豆角留意事项：
１、豆角的选择
应选择色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小分歧、无虫眼、硬挺的新颖嫩豆角。偏红色的种类不够爽脆，不宜选择。测验豆角新颖的方法：用手稍微使劲去捏豆角，假设很实就说明豆角新颖，假设捏下来觉得很空那就是不新颖的体现。
２、容器的选择
腌制的容器优选公用的泡菜坛子，色彩清亮，不长白膜，这是常年专腌制酸豆角的，坛子上沿口是装水的，盖上盖子后，在上沿口注满水，且往常水不能缺，能力起到密封的作用。
取泡菜时用洁净筷子，留意不要把生水滴到坛子里容器必定荡涤洁净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。也可选择大的`玻璃瓶，倒扣在装满水的盘子。
３、腌制水的配制
腌制水配好后，要彻底晾凉才可用，用一个洁净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。水要依据容器的大小选择用量，食盐普通比往常做菜咸五倍左右的重量即可。比例是水：盐＝１００：５，加冰糖可令豆角比拟脆，不加糖，软一点，我家比拟青睐。
４、豆角不能有水，豆角荡涤洁净后，放在太阳底下晒１小时左右至到干爽柔软。
５、必定要坚持腌制水没过豆角，每天搅拌一下。容器必定要密封好，把瓶子放到阴凉的中央，夏天存放大概５－７天左右即可吃了。到１０天，酸味则更浓，容器必定要密封好，否则漏气的坛子做进去的豆角会容易发臭。
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