手擀杂面条怎样做好吃
手擀面条的做法，关于年轻的大家都有些生疏了，只知道是面条，还不知道是怎样做的，上方是小编整顿的手擀杂面条怎样做好吃，欢迎阅览。
手擀杂面条怎样做好吃1
资料
面粉六七两，鸡蛋一个，盐，碱
做法
1、面粉大略六七两。
2、打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。
3、揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段期间。
4、把面团拿进去再揉几下。
5、擀成圆饼状。
6、将面团卷在擀面杖上，不时滚动擀面仗。
7、面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连。
8、擀好的面皮一层层叠起来。
9、切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随意切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段期间下过煮，煮的`期间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的。
手擀杂面条怎样做好吃2
资料
中筋面粉(all purpose flour)2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉。
（1杯=240ml、1茶匙=5ml）
做法
1、中筋面粉(all purpose flour)盛入盆中，鸡蛋充沛打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；
2、将鸡蛋液和菠菜汁充沛拌匀，一边搅拌一边将混合液参与到面粉里，揉成较为润滑的硬面团，笼罩保鲜膜饧20分钟左右；
3、将饧好的面团分红2份，其中一份笼罩保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；
4、在圆面片上撒上少许面粉用手扫平均，之后将圆面片卷在擀面杖上，用平均、较大的力道擀开，中途不停的关上、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力分歧，厚薄平均；
5、将圆面片不时擀到大略低于1mm的厚度时，将面片关上，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠；
6、用刀将叠好的面片切成青睐的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完一切的面团；
7、在锅里参与较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。
小窍门
1、制造手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适宜做手擀面，经常使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，经常使用中筋粉时擀制稍为容易，可以参与鸡蛋参与成品的劲道口感；
2、菠菜汁也可以用其余蔬菜、水果汁、水替代，经常使用菠菜类菜汁的.时刻，尽量只取纯菜汁，过滤进去的菜渣可以参与鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；
3、和好的面团不能马上擀制，要笼罩保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次性和的面太多，离开擀制时，搁置在一边的面团要留意笼罩保鲜膜保湿，免得水份蒸发面团变干；
4、准则上擀面杖较长比拟好用，擀面时要用平均、较大的力道擀开，中途不停的关上、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力分歧，厚薄平均，中途可以撒上少许面粉防粘；
5、擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制平均的中央，可以再将该处擀几下，尽量到达一切面片厚薄平均；
6、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时刻可以依据各人喜好确定面的宽窄；
7、煮手擀面的水要多，水开后再上方条，一次性擀制了过多的面条，可以参与较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
本站内容来源于网络，如不慎侵犯了您的权益，请联系我们将迅速删除。
