肘子做法大全家常
美食，望文生义就是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只需是自己青睐的，都可以称之为美食。以下是小编为大家搜集的肘子做法大全家常，仅供参考，欢迎大家阅读。
酱肘子
酱肘子配料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、将猪肘洗净，拔去残余的毛后备用。
2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
3、葱切大段、姜切大片备用。
4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
5、锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。
6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
7、变小火，焖50分钟左右。
8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
红烧肘子
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1、5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤过量，青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔粗大的新颖肘子，剔去骨头，修整成圆桃状态。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，添加料酒、味精，调一下色味，开局勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
冰糖肘子的家常做法
主料：去骨猪前蹄膀500克、酱油，料酒50克、葱，蒜各5克、姜片10克、冰糖100克
做法
1、将猪蹄膀刮洗洁净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各参差刀，使其摊开，而后切去四面的肥肉成圆形；
2、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮压缩；
3、炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在下面，加水淹没，再添加料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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