潮汕砂锅粥的做法
导语
：广东人青睐吃粥，而最有名望的莫过于咱们潮州的砂锅粥。粥水浓稠咸香，米粒丰满!配料也十分多样，可以是海鲜，也可以是各种肉类。上方一同来看看做法吧!
用料
膏蟹2只 虾250克 珍珠米3人份 花生酱 干贝4—5粒 潮州冬菜 芹菜粒，香菜 胡椒粉 盐 花生油 姜片
正宗潮汕砂锅粥的做法
珍珠米先洗好放半个小时，让它收缩开，熟得快。
为什么咱们要用珍珠米，由于它颗粒丰满
干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件
虾去头从背部剖成两片，虾头别丢，去掉根须留着炸虾油
砂锅参与4人量的水烧开，下米和一勺花生酱后搅拌一下
为什么3人量要放4人的水，由于煮的环节中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次性加够，假设煮到前面真的感觉太稠了，可以放大批开水
加花生酱是为了参与香味开了之后提早放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮进去
途中要不停地高低搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得愈加浓稠，时不断还要搅一下底部防止糊锅
20分钟左右，捞一点米粒进去看一下，假设米粒变得透明并且曾经裂开就说明曾经熟了
放入膏蟹和姜片，煮开两三分钟后再放虾，虾比拟快熟，煮开就可以了
留意：膏蟹放入后不要立刻搅拌，膏会散开，应该是放入后让它凝结一下再微微地搅拌一下底部防止糊锅就可以了出锅调入少许盐(冬菜曾经有咸味的)，胡椒粉，淋上虾油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出锅了
饱膏
完美～
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