大闸蟹的烹饪做法大全
大闸蟹的做法各式各样，可以制形成香辣大闸蟹、陈年花雕焗大闸蟹、姜香大闸蟹、香焖大闸蟹等。关于不同的大闸蟹，所须要的食材也不一样，做法也不一样，那么这三种大闸蟹的做法是怎样的呢？上方就来看看吧：
香辣大闸蟹
资料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。
做法
先把蟹刷洗洁净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块；
葱切段，姜蒜切片备用；
3、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；
4、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再添加花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
5、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
陈年花雕焗大闸蟹
资料：大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝。
做法：
1、用洁净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉 ；
2、刷洁净的螃蟹戒指要剪掉；
3、三分之一花雕加三分之二清水混分解一碗酒汁；
4、酒汁倒入锅中，加几片姜 ；
5、水开后放入蟹，壳朝下；
6、中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水齐全蒸发干即成。
姜香大闸蟹
资料：大闸蟹三只，过量的姜片、葱花。
做法：
1、大闸蟹蟹洗净切对开备用；
2、锅内放入过量的食油开中火；
3、锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。而后添加过量的黄酒、酱油、水焖烧；
4、菜熟后添加过量的味精、胡椒粉及葱花即可。
香焖大闸蟹
资料：大闸蟹两只，花生油几滴
做法：
1、用刷子将大闸蟹刷洁净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟；
2、放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档；
3、焖至20分钟即可。
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