酱肉的做法

酱肉的做法1

第一步

酱肉的做法有很多，经常出现的酱肉的做法有五香酱肉，酱肉包，黑胡椒酱肉片，芦笋炒酱肉，酱肉烩山药，酱肉炒菜花，莴笋炒酱肉，蒜泥酱肉，酱肉煲仔饭，家常酱肉饼，酱肉莲子玉米丁，酱肉蒸娃娃菜等等，上方为大家引见一种酱肉的做法：做酱肉最关键的就是酱料，咱们经常使用现成的酱料，繁难很多。

第二步

把肉切成条状，放入酱料搅拌平均，开局腌制。

第三步

把肉腌好挂起来晾干就可以了。

第四步

想吃的时刻把酱肉用水荡涤一下，切片就可以了。以上内容是巧妇厨房分享的’酱肉的做法，详细图解酱肉的做法所需期间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会你酱肉的做法、如何做酱肉营养又好吃。

酱肉的做法2

步骤

1. 五花肉切块，起油锅两面煎一下，捞起

2. 碗底放豆腐干或千张都可以，我放的是两支小冬笋切成片。

3. 放上煎过的五花肉，爱吃辣的.可以放上辣椒，料酒过量淋上去，两分钟后倒掉料酒。

4. 上锅中火蒸一个小时。

5. 一小时后放上豆瓣酱，酱自身很咸、鲜，也有点甜味，所以不用再放其余调味料了继续中火蒸半小时，半小时就可以吃了，香香的，油而不腻。

6. 冬笋吸入五花肉的油和豆瓣酱的香味，咬一口爽口。

7. 五花肉蒸了一个多小时，吸取冬笋的鲜味和豆瓣酱的香味，咬一口酥酥的入口即化，一点都不平淡，有这样的菜下饭，可以再多吃一碗。

8. 豆瓣酱蒸五花肉繁难吧，要是蒸子排愈加好吃。

酱肉的做法3

步骤

1.将五花肉切块洗净，待用

2.锅烧热

3.参与姜葱八角爆香

4.参与五花肉

5.参与香菇、调味料

6.盛到低压锅中参与过量的热水

7.低压15到20分钟即可

小贴士

用味极鲜的’酱油滋味会更好。

酱肉的做法4

步骤

1.五花肉洗净切片

2.和切好的青红椒蒜头放在一同备用

3.锅内热油下蒜头爆香

4.把五花肉放进锅内翻炒变白

5.参与已预备好的’黄豆酱

6.依次参与青椒和红椒翻炒到熟起锅上盘

小贴士

到最后才参与青红椒是为了让这道菜变得难看。

酱肉的做法5

做超级美味又繁难的酱牛肉所需食材：

主料：牛腱600g

辅料：盐少许，干辣椒三个，花椒一小把，大料两个，丁香一撮，白芷六片，冰糖若干，桂皮一块，老抽四大勺，料酒两勺，大葱四棵，姜五片，蒜五瓣

超级美味又繁难的酱牛肉的做法步骤：

1. 牛腱600g，洗洁净用清水泡两个小时出血水，两边依团体状况换水，不换也行，洗净备用。

2. 配料合影，冰糖假设是小块的，六七块就够了，家里没香叶了，所以没放。

3. 泡过水洗洁净的牛肉用牙签或许叉子在肉上扎孔，这样腌制容易入味，参与盐，老抽，料酒，葱段，姜片，蒜瓣用手抓匀，按摩下更好。而后放入冰箱腌制两小时以上，我间接给它过夜了。

4. 热锅凉油把冰糖炒化，参与过量清水，水量要够没过肉，放入腌好的肉，连同腌肉的料汁和其余配料，大火烧开，撇去浮沫，转中小火炖肉。

5. 炖肉期间依据肉的`多少自己把握，等炖到能用筷子轻松扎透就可以啦！

6. 可以间接捞进去放凉，也可以在汤外面泡着，看团体喜好。

7. 放凉后可以切啦，必定要顶丝切，不然全碎啦。美味上桌！

酱肉的做法6

四川酱肉是四川地域中夏季应节的必备食物之一，酱肉，也就是把猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成，不yan熏。

资料：下等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或许其余高度白酒也行）、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋。

详细做法：

首先，将下等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜平均抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉平均接触到蜂蜜。

而后，炒锅中放入盐和花椒用小火炒香，做成腌肉用的椒盐，而后将椒盐平均抹在用蜂蜜腌过的肉上，再腌一个星期，3天翻动一下，使肉平均接触椒盐。

最后，将酱肉调料平均抹在肉上，再腌一个星期，也是3天翻动一下。将腌好的肉挂起放在阴凉通风的中央晾干。这样腌制上去，四川酱肉就做好了。

四川酱肉怎样做好吃

四川酱肉，酱香浓烈，肉质柔软可口。腌制好的酱肉吃法很多，吃的时刻取过量酱肉洗净用水煮熟，而煮熟的规范就是拿筷子扎一扎，可以把肉扎透了，而后切成片，间接吃、夹馒头、炒菜都很好吃，也可以将生的酱肉洗净切片炒菜。

而四川酱肉的最佳的食用方法就是洗得干洁净净煮好间接切片食用，不要做过多的烹调。这样才是最原汁原味，坚持酱香以及肉味不散失，也不会与其余食材的滋味混合而丢失了自身的酱香味。酱肉不适宜回锅，会十分干，间接煮熟就很好吃了，瘦肉香香的，肥肉一点不肥腻。

四川酱肉有什么好处

四川酱肉就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成，不yan熏。而猪肉的选用最好是五花肉，也就是位于猪的腹部的肉，由于猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦距离。这局部的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以接近前腿的腹前局部层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。这样的五花肉做出的.四川酱肉才是最好的。

而猪肉含有丰盛的优质蛋白质和必须的脂肪酸，并提供血红素（无机铁）和促成铁排汇的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。所以四川酱肉普通人群都可以食用。然而干冷痰滞内蕴者慎服；瘦削、血脂较高者不宜多食。

四川酱肉的五花肉怎样挑

要腌制好吃的四川酱肉，关键就是猪肉的选用，最好就是选用五花肉，由于五花肉层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉，这样层层平均相间的五花肉，最是可口。

而优质五花肉的特点就是肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，这样的比例接近做成的四川酱肉吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。而富裕弹性的五花肉，在筛选时刻可以稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮外表粗疏，不会过干或过油。而好的五花肉色彩鲜红的，新颖五花肉反常应该是鲜白色的，若色彩出现不反常，千万别选购。色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新颖，过暗很或许是不新颖了；而太娇艳则很或许通过人工处置。

四川酱肉和腊肉有什么区别

腊肉和酱肉都是四川地域中，家家每年夏季都会入手制造的年节应节美食。那么，腊肉是肉，酱肉也是肉，腊肉和酱肉两者是一样的物品吗？他们两者有什么区别呢？

四川酱肉，重点在于酱，也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成，不yan熏。而腊肉呢，也就是腊干制成的肉了。关键是猪肉通过腌制以后再yan熏晾干而成。所以，腊肉和四川酱肉的区别最显著就是在制造环节中的不同。

在口感滋味方面，四川酱肉，由于是用甜面酱腌制而成的，肉质比腊肉更要柔软可口一些，酱香浓烈。腊肉吃起来有种yan熏的共同滋味，口感香浓有嚼头。

酱肉的做法7

酱牛肉，深受群众喜欢的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌，它酱香浓烈、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适宜大少数人群食用，中医以为它有补中益气、滋润脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的效用。

食材食谱热量：

1267.25(大卡)

主料

牛腱子肉1000g

方法/步骤

1预备一切原资料

2牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中改换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

3将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

4锅中参与清水，水中参与半小杯白酒，将牛肉放入

5停火煮，煮至牛肉色彩变白，体积增加即可关火

6而后将牛肉取出，用凉水冲洗洁净备用

7电锅里放入牛肉，参与切片的.葱姜

8倒入一大勺白酒

9放入老抽和过量盐，参与一大勺糖

10最后将缝好的料包放入

11往锅中参与过量开水

12盖上锅压上阀，定好期间（40分钟）即可

13凉后即可捞出切片

留意事项

做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃

牛肉要事前用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好

牛肉先飞水而后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，参与白酒去腥

酱肉的做法8

方法一

原料：猪后臀尖400g、盐、生抽、酱油、料酒、十三香、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒适。

做法：

1、后臀尖肉切成拳头大块，放入生抽、酱油、料酒、十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚。

2、内锅加过量清水，放入腌好的肉上锅煮开，除去浮沫，开锅煮15分钟。

3、将膳魔师焖烧锅内锅从炉具上拿下，移至外锅，扣上锅盖，焖约3小时。

4、关上锅盖，将肉捞出，放凉切成片，美味的老北京酱肉即可享受。

方法二

原料：猪肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇。

做法：

1、药材用水浸泡一会，用纱布包好备用。

2、用一个汤桶或煮锅放水烧开（最好用骨汤）。

3、炒锅放少许油和水，放入白糖50克炒成糖色后倒入烧开的.汤中，同时把包好的药料 也一同放入，用小火煮30分钟。

4、用酱油200克、黄酒50克、盐20克、味精鸡粉、调味。

5、调好后小火煲出香味，可以焯过水的肉放进烧开后用小火酱1小时即可。

酱肉的做法9

酱豆腐肉的做法

主料

猪肉500克

辅料

米粉10克、腐乳(红)3块

调料

葱少许、姜少许、料酒15毫升、腐乳汁1汤匙、白糖1克

做法

1.将肉洗净切片，大葱、姜洗净切丝

2.将肉片用料酒、酱豆腐块、汤、白糖、大葱、姜丝腌制20分钟，挑出大葱和姜丝，再参与米粉腌制10分钟

3.将肉片码入大碗

4.将装碗的肉放低压锅，上气后中火蒸压30分钟

5.稍凉后倒扣在盘子中即可

拓展：腐乳的做法

1.老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、和谐油。

2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。

3.取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的’豆腐切成小方块，平均地码在上方。

4.而后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

5.看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能随便地拔出，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

6.将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

7.而后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

8.再裹上辣椒油，放入罐子里。

9.密封一周就可以享受了。

10.这豆腐乳只管没有卖得那么方正美丽，然而滋味棒极了，而且没有任何参与剂，地道的无机食品哦。

酱肉的做法10

甜酱肉的做法

主料

梅花肉过量

调料

老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒过量

酱肉腌制

1、猪肉先荡涤，用厨房纸巾吸干外表水分。

2、而后切生长条，酱肉风干后体积会增加不少，所以不要切得太小。

3、肉条一端穿好绳子。

4、在阴凉通风的中央悬挂一天一夜，去除肉里的水分。

5、第二天，可以感到肉显著变干了，这时就可以开局腌制啦。

6、各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有必定之规，全随团体喜好。

参与了甜面酱和叉烧酱就是甜酱肉，若只放酱油就是咸酱肉。

7、酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再参与两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是齐全不用放的。

8、将一切调料搅拌平均，就是腌制用的酱汁了。量的多少要依据肉来选择。将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能齐全浸泡其中即可。

9、介绍大家经常使用超大号保鲜盒，密闭性好，但要留意提早洗净晾干，容器里不要有油和水。

10、放入少许花椒。再放入少许大料。

11、将容器齐全密封好，放入冰箱冷藏。

腌制的期间依据团体口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不论期间长短，两边都要将肉取出翻一次性面。

酱肉晾制

在白昼，将酱肉拿到没有玻璃遮挡的露台上，有太阳就晒，阴天的话就风干，早晨收到厨房里，挂在通风的中央。 …

甜酱肉的营养价值

酱肉来源于康熙40年（公元1694年）的北京城。过后，一个山东书生上京赶考，结果首屈一指，盘缠也已用得差不多了，于是他便算计做个交易，边赚钱糊口边读书考取功名，就在西单牌楼左近开设了一家熟肉店。此店由于味好量足，交易越做越红火。他还在外地娶了老婆，一天夜里，小两口边守灶煮肉，边喝酒聊天，由于生意好，两人快乐，就多喝了点，人不知，鬼不觉竟睡着了。当他们醒来时，肉已塌烂锅中，起出锅来，肉已软烂如泥，看着已成了“汁”的肉汤，他夫人便想了一个方法，将“肉汁”涂到肉上，而后绷好放到盘子里放凉后发售。人们吃后，恶感觉肉味愈加鲜美，从此，一传十，十传百，购置者越来越多，生意愈加发达，两位掌柜就把这种煮肉的配料方法固定了上去。有一天康熙微服私访路经此地，一股肉香味远远飘了上来，就叫手下买了一块，吃到嘴里感觉香嫩熟烂，肥而不腻，瘦而不柴，不禁得大呼“此肉尚品”，起初，便把小两口传到宫里，获取了康熙皇帝的赞叹。为经常吃到鲜美的酱肉，便赐匾牌一副，上书“尚品堂”，从此酱肉成为皇宫御用食品。

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降落。猪肉还含有丰盛的’维生素B，可以使身材感到更有力量。猪肉还能提供人体必须的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（无机铁）和促成铁排汇的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。 …

甜酱肉的搭配忌讳

甜酱肉性温，味甘、咸，有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之效用，可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品。

普通人均可食用，产妇、儿童及衰弱者更宜食用。

成年人每天80-100克，儿童每天50克。假设调煮失宜，猪肉可成为“短命之药”。猪肉经长期间炖煮后，脂肪会增加30%-50%，不饱和脂肪酸参与，而胆固醇含量会大大降落。

吃猪肉时最好与豆类食物搭配，由于豆制品中含有少量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁堆积，能防止软化斑块的构成。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮环节中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所发生的化学物质，会与香yan里致癌的化学物质联合起来，提高致癌几率。中国女性缺乏相应的抵制基因，若中国女性吸yan者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的或许性就是普通吸yan者的2.5倍。普通来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其余肉类高。因此，瘦削和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。

甜酱肉的宜忌人群

美食在食用的时刻是有人群限度的，关于某些不凡体质的人群在食用上是忌讳的，就像营养较高的甜酱肉很受欢迎，可是它关于一些某些疾病的人群是无法以食用的，那么什么人不能吃甜酱肉呢？甜酱肉的实用人群都有些呢？哪些人吃甜酱肉会比拟好呢？咱们还得剖析一下它的营养效用，它具备补血益气的作用，因此，像生长发育迅速的人群和术后的人群吃甜酱肉是很有调养作用的，上方咱们来看一下甜酱肉的实用人群吧。

适恼人群

普通人群皆可食用

气血无余者；脾虚久泻、胃口不开者；体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚有力者。

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用

忌食人群

患有急慢性肾炎者；凡浮肿、水肿、腹水者。感冒未愈、干冷泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者。

感化性疾病、肝病、肾病的人慎食；

脾胃虚寒的泄泻下利者。

禁食人群

高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者。

高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

妈网百科小揭示：正在生长发育期间的好友们或许是术后要调养的人群可以吃一些甜酱肉这样可以补体益气，贫血或许是营养不良的人群吃甜酱肉最好了，不过，关于感化性疾病的人群还是不倡导吃。

酱肉的做法有哪些

酱猪肉

主料

五花肉三斤

辅料

老抽、生抽、黄酒、冰糖、姜1节、香叶3片、草果1粒、豆蔻1粒、干辣椒两粒、八角3粒、花椒10粒、白酒1汤匙

做法步骤

1、将一切调料放在一同煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2、五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次性身以平均入味。

3、将腌入味的肉取出控干，秋夏季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。