腌制大蒜怎样做好吃
疏导语：大蒜怎样腌制好吃呢？接上去是小编为你带来搜集整顿的文章，欢迎阅读!
白皮蒜腌制糖醋蒜
资料：决定划一瘦小的新蒜(紫皮蒜辣味浓)，盐、陈醋或香醋、白糖或红糖，糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以依据自己的口味调整)。我决定的是恒顺香醋，白糖。
做法：
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮只留两层皮。我掰成了一瓣一瓣的。
2、洗净，并用清水(自来水即可)泡24小时(两边换一次性水)
3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，5斤大蒜约30克盐。一天要翻拌2次。
4、捞出放到预备好的容器中(要枯燥无油无水)，腌蒜时腌进去的汤汁不要放进容器中，扔掉。
5、拿一个洁净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖齐全溶在醋里(不须要用火熬制)
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中，淹没大蒜即可，盖严。
7、青睐吃辣的30天就可以吃了，腌透须要3个月左右(依据蒜头的大小)。
8、白皮蒜(秋蒜)最适宜腌制，用白醋加白糖 ，成品银红色，滋味甜酸可口。
特意强调：糖醋汁不须要上火熬制，间接拌匀即可;腌蒜的容器不要用塑料的，最好决定玻璃或瓷器容器。调制糖醋汁时，可以一斤斤的调制，只需糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，免得糜费;贮存时放在太阳直射不到的中央室温寄存就可以了。
揭示：泡过大蒜的糖醋汁第二年减少糖 醋可以继续经常使用，也可以用来做糖醋鱼，糖醋排骨、糖醋藕丁、鱼香茄子等及凉拌菜调料。
紫皮蒜腌制糖醋蒜
用料：紫皮蒜、白糖、醋
做法：
1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。
2、与800克醋、500克白糖拌匀。
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。
4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
咸甜口味的腌蒜做法
原料：新颖蒜头4斤、盐100克、老抽3大勺、生抽(淹没蒜头为准)、糖100克
1.新颖的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只需留一点点，用清水泡一天左右，时期多换几次水，泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。
2.太阳底下晒一天，老抽，生抽，白糖调匀待用。
3.用一个洁净的容器装入蒜头，倒入调好的酱油汁，密封保留半个月左右就可以。
小贴士：
1.蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。
2.腌制的一切容器都要留意卫生没油。
3.咸淡口味可以依据自己家的喜好调理，这个是没有一点醋的，青睐糖醋的生抽换成醋，多加糖。
桂花糖蒜
原料：新颖的大蒜10头 盐2汤匙(30克) 红糖200克 米醋500ml 清水300ml 干桂花一把(假设没有，用糖桂花60ml) 高度白酒3汤匙(45ml)
做法：
1、假设买回的新蒜有老皮，先去除表层老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的，很多市场也卖间接剥好如图片中那样的
2、将新蒜冲洗一下，而后放入盆中参与盐和清水浸泡2小时以上，而后捞出沥干。
3、泡糖蒜的容器，必定要很洁净，记得用开水烫一烫杀菌，然前人造风干。
4、锅中放入红糖，米醋，清水和桂花浸泡10分钟，而后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温人造冷却。
爽脆可口的甜蒜腌制方法
原料：白皮大蒜、两小勺盐、白醋和白糖(醋和糖的比例是3:2)
做法：
1、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌平均。
2、把大蒜泡入盐水中，泡2天。
3、2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，起码控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水，3勺白醋。
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7、调好糖醋水，倒入罐子内。
8、汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要关上盖子翻腾一次性，泡一个星期就可以吃了。
留意事项：
1、先用盐水泡大蒜2天，泡好后头朝下沥干水分，这个步骤很关键。
2、糖和醋的比例是2:3
3、每天关上盖子翻腾一次性。
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