怎样腌制酸豆角好吃
马上到了豆角产量最好的节令，家家户户都有自己的酸豆角的腌制秘诀，分享了腌制酸豆角的方法，欢迎阅读！
原料
：鲜嫩豆角、水、盐、冰糖、花椒、高度白酒各过量。
说明：豆角的用量依据坛子的大小来定，不能把坛子装的太满，距顶部至少要留一寸半左右的距离。水的用量也是依据坛子的大小来定，距顶部至少要留一寸左右的距离。其它调味料的比例为1升水加200克盐、25克冰糖、过量花椒。加冰糖是为了参与豆角的脆性，花椒起着调味。
此外，这里的水可以是自来水，可以是污浊水，也可以是淘米水。通常证实，用淘米水腌制酸豆角速度更快、营养更高、风味也更好。
操作步骤
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第一步：把过量水倒入锅中，参与盐、冰糖、花椒，烧开后关火，让其人造冷却至室温。
第二步：把处置好的豆角放入坛子，压实，上方再压上洁净的重物。留意豆角不能装的太满，距顶部至少要留一寸半左右的距离。而后把齐全冷却的调料水倒入坛子中，水也不能加的太多，要能淹没豆角，而且距顶部至少要留一寸左右的距离。
第三步：最后再加点高度白酒，盖上坛盖，倒入坛沿水密封，放于阴凉通风处保留，假设是玻璃坛子还要留意避光。天热一个星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。
假构想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的中央晒半天，早晨再放在有露水可以淋到的中央放一个早晨。大概一天半左右就可以吃了。
补充说明：
一、假设喜欢吃辣味的酸豆角，还可以放点干辣椒一同腌制，同时还可以参与黄瓜、萝卜等一同腌制。
二、第一次性腌出的酸豆角普通不会特意酸，由于第一拨的盐份通常会比拟足，对发酵有必定的不利影响，下次再腌的时刻就会酸很多了。
三、容器必定要密封好，否则，漏气的坛子做进去的豆角会容易发臭。
四、腌好的酸豆角成黄绿色，水也比拟混浊，若有一些红色细沫浮在上方属反常。
五、取食酸豆角用的筷子要坚持洁净，要用专筷。
六、酸豆角可依据口味须要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，由于其中的酸味是发酵来的，不是醋发生的。
豆角营养价值
豆角含丰盛维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑平静，调节消化系统，消弭胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的效用。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其余蔬菜，它们还具有关键的药用价值。中医以为，豆类蔬菜的特性是性平、有化湿补脾的效用，对脾胃虚弱的人尤其适宜。然而，依据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
豆角也就是咱们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最关键的是能够补肾。李时珍曾美化它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充沛保证人的睡眠品质。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时刻，用生豇豆过量，细嚼后咽下，可以起到必定的缓解作用。
豆角的食用价值
豆角是咱们十分喜欢的一种蔬菜，这种蔬菜在制造的时刻有着不同的制造方法，可以给咱们带来不同滋味的食物，而且经常食用豆角可以给咱们的身材带来极大的协助，所以才使得这种食物遭到了更多人士的喜欢。理想上，豆角不只在制造的时刻具有十分美味的滋味，而且还会让咱们的肥壮获取必定的保证，上方咱们一同了解下豆角的食用价值。
咱们都知道豆角外面含有少量的维生素B.、C和植物蛋白质，这样营养可以让咱们的大脑启动的平静上去，而且经常食用的话，还能起到调整消化系统、缓解胸部胀痛的状况，关于急性胃肠炎、呕吐腹泻的患者来讲都是有着必定的协助的。
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