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广东夏天煲什么汤好呢
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广东夏天煲什么汤好呢
广东的天气是属于亚热带的，相对来说温度会比其余地域的高，不如上方和小编来学习下广东夏天煲什么汤好吧。
1、五指毛桃橄榄煲猪骨汤
五指毛桃食药兼之，在泛滥祛湿食材中它的补虚作用较强，又能补脾肺之气，中医以为它能健脾补气、养胃祛湿。橄榄能利咽化痰、开胃消食、生津润燥。此汤男女老少皆宜，清润可口，有健脾祛湿、生津润燥之功。
资料：五指毛桃150~200克、橄榄8~10个、猪骨500克、生姜3片。
做法：各物区分洗净。五指毛桃稍浸泡;橄榄可拍裂;猪骨切段，并用刀背敲裂。一同与生姜下瓦煲，添加清水2500毫升约10碗量，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
2、凉瓜蚝豉炖排骨
凉瓜有清热解毒、清脂降压效用，滋味甘苦，蚝豉所含蛋白质中有多种优异的氨基酸有解毒作用，可以去除体内的有毒物质，亦可预防动脉软化。凉瓜蚝豉炖排骨此款汤资料搭配恰到好处，排骨、黄豆和蚝豉带出了苦瓜的甜美，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。
资料：排骨500克、苦瓜一条、蚝豉8粒、黄豆100克、姜4片、蜜枣2粒、盐过量。
做法：苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，所有资料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。改小火煲2小时，放盐调味。
3、冬瓜薏米炖水鸭
广东人大暑、小暑，青睐用冬瓜煲汤，可以清热解毒、生津止渴。冬瓜富含维生素B，它和薏米一样都有消水肿以及利尿效用，鸭子是在水中成长的，具备滋五脏之阴、养胃生津的效用。此款汤十分适宜在炎热的夏季饮用，健脾利湿、消暑清热、滋阴养生。
资料：冬瓜500g、老鸭500g、薏米一把、姜4片、料酒、盐。
做法：冬瓜切大块、薏米提早30分钟泡好，鸭切块。锅里下清水烧开，把洗净的鸭放入沸水焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥干水备用。锅里从新下清水烧开，开后放入姜、料酒、鸭、薏米，烧开后煲10分钟，改小火煲1个小时;而后放进冬瓜，小火再煲1个小时;最后添加盐调味即可。
4、粉葛赤小豆鲮鱼汤
粉葛赤小豆鲮鱼汤具备“清热毒、泻湿火”的成效。鲮鱼与粉葛、赤小豆同用，是广东民间清湿火、去骨火的家常靓汤。
资料：粉葛500g、姜2片、蜜枣2个、赤小豆30g、排骨300g、鲮鱼300g。
做法：赤小豆用清水浸泡1小时备用，粉葛去皮切小块。锅中放少许油将鲮鱼煎至两面金黄，排骨飞水。汤锅中放入2000ml水，烧开后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜枣和姜片放入锅中。中火煲一小时，而后放入鲮鱼再煲1小时，少许盐调味即可。
5、霸王花节瓜煲猪利
这个汤是普通广东家庭都会煲的，很多时会加上章鱼，就愈加美味咯!由于家里没有，所以就用了瑶柱替代，滋味也不错啊!此汤解暑生津、健脾、润肺、补肾。
资料：霸王花2棵;节瓜2个切大块;大瑶柱4粒;莲子、眉豆、苡米、百合、苕实、花生各少许;陈皮1个去囊;姜大块拍。
做法：先将猪利放入沸水中煮5分钟出水，刮去利苔洗净，其它资料洗洁净后，放入瓦煲，煲4小时下盐即可。
拓展：夏天的养生煲汤介绍
鸡片蘑菇汤
原料：鸡脯肉250克，鲜蘑菇300克，番茄100克，鸡蛋1个，绍酒、姜、葱段各过量。
制造：
1、鲜蘑菇切片烧水，番茄切三角块，鸡脯肉洗净，切片;鸡蛋取清;姜切丝。
2、鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀，放入沸水锅舀一下，捞起待用。
3、将锅置于旺火上，油爆姜丝、葱段，放入蘑菇炒，添加过量清汤，再加盐、鸡精，待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成。
效用：补中益气，安神健体。
青红萝卜猪肉汤
原料: 青萝卜一斤约六百四十克，红萝卜四两约一百六十克，蜜枣四个，猪腿精肉十两约四百克，陈皮一小块，清水过量
做法:
1、把萝卜去皮，切角块猪肉原块洗净陈皮浸软，洗净;
2、把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下所有原料，再滚起改用文火煲约三小时即可.
tips: 购置煲汤萝卜，以细弱身重，上圆下尖为好
效用：这个汤有治肺燥，喉干，眼涩等食疗配置
节瓜
鸡脚汤
原料：眉豆100克，节瓜600克，陈皮1块，鸡脚10只
制造：
1、眉豆浸透，洗净;节瓜去皮，洗净，切大块;陈皮浸透洗净; 鸡脚斩去爪尖，洗净
2、锅内添加过量清水烧开 ，放入鸡爪烫约2分钟，捞起沥干水
3、瓦煲内加过量清水，先用猛火烧至水滚，而后放入以上所有用料，待水再滚起，改用中火继续煲2.5小时，以精盐调味，即可以佐膳饮用。
效用：清热消暑，健脾开胃。
鸡脚栗子百合汤
原料：新颖鸡脚10只，猪手1只，百合50克(1两)，鲜栗子肉250克(半斤)，湘莲子50克(1两)
制做：
1、剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。
2、烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。
3、栗子肉用滚水烫过，去衣;洗净莲子，百合。
4、把过量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，添加百合再煲半小时，下盐调味。
鸭梨南北杏瘦肉汤
原料: 新颖鸭嘴梨三个、瘦肉十两约四百克、南北杏共一两约四十克、花生油、盐各少许、清水十二碗;
做法:
1、鸭嘴梨洗净，去皮除心南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用;
2、烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以致文火，煲约二小时即成。
效用: 本汤可加油，盐调味，也可淡饮，清爽润喉。
罗汉果
瘦肉汤
原料: 大罗汉果四分之一个、猪腿精肉八两约三百二十克、陈皮一小块、清水十碗;
制造:
1、陈皮浸透洗净，猪肉原块洗净;
2、把清水，罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，而后下猪肉，再滚起改用文火煲约两小时即可.
tips: 买罗汉果，要以色彩黑褐，有光泽，摇时不响者为佳;
效用：这个汤适宜哮喘患者，因罗汉果有解热消暑，治咳化痰，促成肠胃机能和克服哮喘的配置。
茵陈健肤汤
原料：猪瘦肉200克，片糖一块，苦参50克，茵陈40克，地肤子15克，生地20克
制造：
1、瘦肉原件洗净;
2、猪瘦肉与其余用料同时入煲，倒入过量清水，煲4小时，去渣饮汤;
效用：实用于汗多湿重，细菌感化惹起的急、慢性皮肤炎，皮肤湿疹等，也实用于皮肤痕痒症。
白鸭冬瓜瘦肉汤
原料：白鸭1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海参75，荷叶1张
制造：
1、将白鸭去毛杂洗净切块，冬瓜去皮洗净切块，瘦肉洗净切片，海参洗净切好
2、白鸭块、冬瓜块、瘦肉块、海参片与荷叶片同放锅中，加清水过量炖至鸭肉烂熟之后，用食盐、味精调服。
效用：健脾养胃，滋阴清热，解暑除烦。
莲藕
猪蹄汤
原料：莲藕500克，红豆200克，鱼100克，猪蹄250克
制造：
1、莲藕洗净切件，红豆拣洁净，鱼切碎，猪蹄洗净斩件
2、所有用料同时入煲，倒入过量清水，煲4-5个小时即成。
效用：清热养颜。
鸡骨草煲乌鸡
原料：乌鸡一只斩件、飞水，鸡骨草(干)约150克洗净、斩段，排骨250克，蜜枣3 个，章鱼约20克，清水6斤。
做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。
效用：这道汤可以清肝火，消胃气，常饮能防肝炎，老少皆宜。鸡骨草是一种中草药，广西最多产，多少钱也最廉价。重要配置是去湿火，这种草药在普通的中药店可以买到，多少钱为10—20元左右一斤。
海带绿豆煲乳鸽
原料：乳鸽2只洗净，每只斩件;飞水，里脊肉250克洗净切块，发好海带400克，绿豆80克，蜜枣3个，清水6斤。
做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。
效用：海带、绿豆性凉，皆为去火之物，以此煲汤，可清热解毒，是夏天的佳品。假设家中有小孩子，夏日里易生痱子，应多喝此汤。
广东鸡骨草煲乌鸡
原料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水约6斤。
做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。
效用：干剑花又称霸王花，可在大型的副食店干货柜台购到。多少钱在10—20元左右1斤。此道汤效用也是清热、润肺，十分适宜夏日饮用。剑花不只可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。起补血生血，清润解燥的作用。
南芪杜仲猪脊骨汤
原料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、猪尾1条、生姜3片。
制造：
1、杜仲置铁镬上微火炒，并洒上少许盐水，炒片刻;南芪、花生洗净，浸泡;猪尾洗净，去毛。
2、一同与生姜放进瓦煲内，添加清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，调入过量盐、油便可。
效用：解除颈、腰疲劳。南芪效能与北芪相仿，但没有它温热，十分适宜南边补益之用，配以健骨的杜仲、猪尾能益肾、壮骨、养血，对日夜伏案温习，颈、腰疲劳酸疼有效。
灵芝陈皮
老鸭汤
资料:灵芝50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、光老鸭1只、生姜3片。
烹制:灵芝浸泡4小时以上，洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净，去内脏、尾部;而后与生姜一同放进瓦煲内，添加清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入过量盐、油便可。此量可供3~4人用，鸭可捞起拌入酱油佐餐用。
度夏的肉食 精品当数鸭肉，其一为营养丰盛，据现代营养学测定，每100克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克，还有碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素;其二能防疾疗病，如古药书《日用本草》谓之“能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津”。堪称能补充适度消耗的营养，又可除去暑湿的不良影响。配以养心安神的灵芝为汤，特意对暴雨湿闷天的养生调节十分有效，况且汤味清润，可口。
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广东夏天煲什么汤好呢
广东的天气是属于亚热带的，相对来说温度会比其余地域的高，不如上方和小编来学习下广东夏天煲什么汤好吧。
1、五指毛桃橄榄煲猪骨汤
五指毛桃食药兼之，在泛滥祛湿食材中它的补虚作用较强，又能补脾肺之气，中医以为它能健脾补气、养胃祛湿。橄榄能利咽化痰、开胃消食、生津润燥。此汤男女老少皆宜，清润可口，有健脾祛湿、生津润燥之功。
资料：五指毛桃150~200克、橄榄8~10个、猪骨500克、生姜3片。
做法：各物区分洗净。五指毛桃稍浸泡;橄榄可拍裂;猪骨切段，并用刀背敲裂。一同与生姜下瓦煲，添加清水2500毫升约10碗量，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
2、凉瓜蚝豉炖排骨
凉瓜有清热解毒、清脂降压效用，滋味甘苦，蚝豉所含蛋白质中有多种优异的氨基酸有解毒作用，可以去除体内的有毒物质，亦可预防动脉软化。凉瓜蚝豉炖排骨此款汤资料搭配恰到好处，排骨、黄豆和蚝豉带出了苦瓜的甜美，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。
资料：排骨500克、苦瓜一条、蚝豉8粒、黄豆100克、姜4片、蜜枣2粒、盐过量。
做法：苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵，所有资料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。改小火煲2小时，放盐调味。
3、冬瓜薏米炖水鸭
广东人大暑、小暑，青睐用冬瓜煲汤，可以清热解毒、生津止渴。冬瓜富含维生素B，它和薏米一样都有消水肿以及利尿效用，鸭子是在水中成长的，具备滋五脏之阴、养胃生津的效用。此款汤十分适宜在炎热的夏季饮用，健脾利湿、消暑清热、滋阴养生。
资料：冬瓜500g、老鸭500g、薏米一把、姜4片、料酒、盐。
做法：冬瓜切大块、薏米提早30分钟泡好，鸭切块。锅里下清水烧开，把洗净的鸭放入沸水焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥干水备用。锅里从新下清水烧开，开后放入姜、料酒、鸭、薏米，烧开后煲10分钟，改小火煲1个小时;而后放进冬瓜，小火再煲1个小时;最后添加盐调味即可。
4、粉葛赤小豆鲮鱼汤
粉葛赤小豆鲮鱼汤具备“清热毒、泻湿火”的成效。鲮鱼与粉葛、赤小豆同用，是广东民间清湿火、去骨火的家常靓汤。
资料：粉葛500g、姜2片、蜜枣2个、赤小豆30g、排骨300g、鲮鱼300g。
做法：赤小豆用清水浸泡1小时备用，粉葛去皮切小块。锅中放少许油将鲮鱼煎至两面金黄，排骨飞水。汤锅中放入2000ml水，烧开后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜枣和姜片放入锅中。中火煲一小时，而后放入鲮鱼再煲1小时，少许盐调味即可。
5、霸王花节瓜煲猪利
这个汤是普通广东家庭都会煲的，很多时会加上章鱼，就愈加美味咯!由于家里没有，所以就用了瑶柱替代，滋味也不错啊!此汤解暑生津、健脾、润肺、补肾。
资料：霸王花2棵;节瓜2个切大块;大瑶柱4粒;莲子、眉豆、苡米、百合、苕实、花生各少许;陈皮1个去囊;姜大块拍。
做法：先将猪利放入沸水中煮5分钟出水，刮去利苔洗净，其它资料洗洁净后，放入瓦煲，煲4小时下盐即可。
拓展：夏天的养生煲汤介绍
鸡片蘑菇汤
原料：鸡脯肉250克，鲜蘑菇300克，番茄100克，鸡蛋1个，绍酒、姜、葱段各过量。
制造：
1、鲜蘑菇切片烧水，番茄切三角块，鸡脯肉洗净，切片;鸡蛋取清;姜切丝。
2、鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀，放入沸水锅舀一下，捞起待用。
3、将锅置于旺火上，油爆姜丝、葱段，放入蘑菇炒，添加过量清汤，再加盐、鸡精，待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成。
效用：补中益气，安神健体。
青红萝卜猪肉汤
原料: 青萝卜一斤约六百四十克，红萝卜四两约一百六十克，蜜枣四个，猪腿精肉十两约四百克，陈皮一小块，清水过量
做法:
1、把萝卜去皮，切角块猪肉原块洗净陈皮浸软，洗净;
2、把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下所有原料，再滚起改用文火煲约三小时即可.
tips: 购置煲汤萝卜，以细弱身重，上圆下尖为好
效用：这个汤有治肺燥，喉干，眼涩等食疗配置
节瓜
鸡脚汤
原料：眉豆100克，节瓜600克，陈皮1块，鸡脚10只
制造：
1、眉豆浸透，洗净;节瓜去皮，洗净，切大块;陈皮浸透洗净; 鸡脚斩去爪尖，洗净
2、锅内添加过量清水烧开 ，放入鸡爪烫约2分钟，捞起沥干水
3、瓦煲内加过量清水，先用猛火烧至水滚，而后放入以上所有用料，待水再滚起，改用中火继续煲2.5小时，以精盐调味，即可以佐膳饮用。
效用：清热消暑，健脾开胃。
鸡脚栗子百合汤
原料：新颖鸡脚10只，猪手1只，百合50克(1两)，鲜栗子肉250克(半斤)，湘莲子50克(1两)
制做：
1、剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。
2、烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。
3、栗子肉用滚水烫过，去衣;洗净莲子，百合。
4、把过量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，添加百合再煲半小时，下盐调味。
鸭梨南北杏瘦肉汤
原料: 新颖鸭嘴梨三个、瘦肉十两约四百克、南北杏共一两约四十克、花生油、盐各少许、清水十二碗;
做法:
1、鸭嘴梨洗净，去皮除心南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用;
2、烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以致文火，煲约二小时即成。
效用: 本汤可加油，盐调味，也可淡饮，清爽润喉。
罗汉果
瘦肉汤
原料: 大罗汉果四分之一个、猪腿精肉八两约三百二十克、陈皮一小块、清水十碗;
制造:
1、陈皮浸透洗净，猪肉原块洗净;
2、把清水，罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，而后下猪肉，再滚起改用文火煲约两小时即可.
tips: 买罗汉果，要以色彩黑褐，有光泽，摇时不响者为佳;
效用：这个汤适宜哮喘患者，因罗汉果有解热消暑，治咳化痰，促成肠胃机能和克服哮喘的配置。
茵陈健肤汤
原料：猪瘦肉200克，片糖一块，苦参50克，茵陈40克，地肤子15克，生地20克
制造：
1、瘦肉原件洗净;
2、猪瘦肉与其余用料同时入煲，倒入过量清水，煲4小时，去渣饮汤;
效用：实用于汗多湿重，细菌感化惹起的急、慢性皮肤炎，皮肤湿疹等，也实用于皮肤痕痒症。
白鸭冬瓜瘦肉汤
原料：白鸭1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海参75，荷叶1张
制造：
1、将白鸭去毛杂洗净切块，冬瓜去皮洗净切块，瘦肉洗净切片，海参洗净切好
2、白鸭块、冬瓜块、瘦肉块、海参片与荷叶片同放锅中，加清水过量炖至鸭肉烂熟之后，用食盐、味精调服。
效用：健脾养胃，滋阴清热，解暑除烦。
莲藕
猪蹄汤
原料：莲藕500克，红豆200克，鱼100克，猪蹄250克
制造：
1、莲藕洗净切件，红豆拣洁净，鱼切碎，猪蹄洗净斩件
2、所有用料同时入煲，倒入过量清水，煲4-5个小时即成。
效用：清热养颜。
鸡骨草煲乌鸡
原料：乌鸡一只斩件、飞水，鸡骨草(干)约150克洗净、斩段，排骨250克，蜜枣3 个，章鱼约20克，清水6斤。
做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。
效用：这道汤可以清肝火，消胃气，常饮能防肝炎，老少皆宜。鸡骨草是一种中草药，广西最多产，多少钱也最廉价。重要配置是去湿火，这种草药在普通的中药店可以买到，多少钱为10—20元左右一斤。
海带绿豆煲乳鸽
原料：乳鸽2只洗净，每只斩件;飞水，里脊肉250克洗净切块，发好海带400克，绿豆80克，蜜枣3个，清水6斤。
做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。
效用：海带、绿豆性凉，皆为去火之物，以此煲汤，可清热解毒，是夏天的佳品。假设家中有小孩子，夏日里易生痱子，应多喝此汤。
广东鸡骨草煲乌鸡
原料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水约6斤。
做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。
效用：干剑花又称霸王花，可在大型的副食店干货柜台购到。多少钱在10—20元左右1斤。此道汤效用也是清热、润肺，十分适宜夏日饮用。剑花不只可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。起补血生血，清润解燥的作用。
南芪杜仲猪脊骨汤
原料：南芪60克、杜仲30克、花生60克、猪尾1条、生姜3片。
制造：
1、杜仲置铁镬上微火炒，并洒上少许盐水，炒片刻;南芪、花生洗净，浸泡;猪尾洗净，去毛。
2、一同与生姜放进瓦煲内，添加清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，调入过量盐、油便可。
效用：解除颈、腰疲劳。南芪效能与北芪相仿，但没有它温热，十分适宜南边补益之用，配以健骨的杜仲、猪尾能益肾、壮骨、养血，对日夜伏案温习，颈、腰疲劳酸疼有效。
灵芝陈皮
老鸭汤
资料:灵芝50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、光老鸭1只、生姜3片。
烹制:灵芝浸泡4小时以上，洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净，去内脏、尾部;而后与生姜一同放进瓦煲内，添加清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入过量盐、油便可。此量可供3~4人用，鸭可捞起拌入酱油佐餐用。
度夏的肉食 精品当数鸭肉，其一为营养丰盛，据现代营养学测定，每100克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克，还有碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素;其二能防疾疗病，如古药书《日用本草》谓之“能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津”。堪称能补充适度消耗的营养，又可除去暑湿的不良影响。配以养心安神的灵芝为汤，特意对暴雨湿闷天的养生调节十分有效，况且汤味清润，可口。
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