美味螃蟹的做法
螃蟹的做法是十分丰盛的，螃蟹是咱们生存中经常吃的食物，十分营养美味，然而一次性性不宜多吃。日常生存中螃蟹的做法大全是怎样的呢?
美味螃蟹的做法1
螃蟹的做法
资料
螃蟹。
配料
葱，姜，料酒，醋。
糖，生抽，盐，高汤。
做法
1、首先将螃蟹荡涤洁净，可以用刷子刷，彻底荡涤洁净之后就要上锅蒸5分钟，取出即可。
2、把螃蟹壳关上，去肺和腮，从两边把螃蟹劈成两半。
3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、而后向锅中添加过量的油，直到油5成热的时刻，就可以将葱姜炒出香味，而后在添加螃蟹启动翻炒。
5、倒入预备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
小窍门
1、把螃蟹先蒸后炒是由于活蟹不容易宰杀。腮和肺必定要去洁净。
2、假设是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。
3、假设家中没有高汤，那么也是可以用清水来替代的，然而做进去的’口感就没有高汤的好了。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
美味螃蟹的做法2
花雕蒸蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
主菜用料：
青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片
配饰用料：
干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。
做法：
将青蟹荡涤洁净后，放入一切原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
好受揭示：
能选择这道菜好吃与否的主要是花雕酒，正宗陈年绍兴花雕可以中和蟹肉的寒性而不覆盖蟹的甘香，上桌时，花雕酒香中带动浓烈的肉香在空气中弥漫散播，有很浓重的酒香却没有酒的香甜味，让人垂涎欲滴。这里用鸡油是取其幽香，假设用别的油替代的话，倡导用花生油。
炸海蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
主料：
梭子蟹1公斤。
调料：
植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
做法：
①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
②炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
③米醋、香油分红2个碗，姜末分装2碟，随蟹一同上桌即可。
麻辣肉蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
资料：
(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克。
做法：
①先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，留意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的’一端掰开。掰开后，将腔内恶浊的中央洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗洁净切成末，而后与料酒、盐一同撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
③另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，而后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也难看。
备注：
选蟹要沉闷且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不必定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时刻小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
辣椒蟹
史上最全螃蟹吃法、做法大汇合!
资料：
蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙
调味料：
酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙。
做法：
①把蟹洗洁净，斩成4至6块，蟹盖坚持原状。青、红椒切粒。
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，添加调味料煮滚，埋芡即可上碟。
备注：
辣椒含有丰盛的维生素，能驱寒去湿和振奋精气，除可作为菜肴，也可用来伴碟削减美感。
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