美味的炖鹿肉做法
肉质细嫩、滋味美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰盛的蛋白质、脂肪、有机盐、糖和必定量的维生素，且易于被人体消化排汇。以下是小编帮大家整顿的美味的炖鹿肉做法，仅供参考，宿愿能够协助到大家。
菜谱简介
苏格兰式鹿肉跟洋葱蒜末轻炒后混退伍斯特郡沙司，百里香和月桂树叶做成这道风味共同的炖鹿肉。
资料
植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新颖百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1-2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙
做法
1.将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。
2.上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。
3.将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
鹿肉效用
鹿肉性平和，有补脾益气、温肾壮阳的效用。中国传统医学以为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为一切肉类之首，故关于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温暖作用。鹿肉有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很高等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调理作用。
饮食忌讳
鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。
鹿肉与鲇鱼无法同食。陶宏景曰：“鲇鱼无法合鹿肉食，令人筋甲缩。”鲇鱼含有丰盛的酶类和其余动物活性物质，而鹿肉中的某些酶类和激素，易与之出现不良的生化反响，不利于身材肥壮，甚至会影响到周围神经系统，致使筋甲缩。
鹿肉与鲍鱼无法同食：《饮膳正要》中记载：“鹿肉无法与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具备开胃、下膀胱水之效用。《本草纲目》记载：“鹿肉无法同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角度思考，鹿肉不宜与鲍鱼同食。
鹿肉与野鸡无法同食。苏颂说：“能动痼疾，无法合野鸡、野猪肉食，令人生癞。”野鸡肉酸而微寒。《日用本草》记载：“雉性平，微毒，秋冬益，春夏毒，有痢人无法食。”李时珍曰：“春夏无法食者，为其食虫蚊，有毒也。”鹿肉甘温补阳，与野鸡的食物药性相克。另外，二者同食后会发生某些生化反响，对肥壮不利。
鹿肉与蒲白无法同食。《金匮要略》记载：“鹿肉无法合蒲白作羹，食之发恶疮。”蒲，又名香蒲，生善于池泽之中，春天的时刻发芽生长，其茎白嫩，并可以食用，可以作羹，亦可蒸食，滋味十分鲜美。蒲白性寒，味甘，具备去燥热、利小便、止消渴之效用，可治口中糜烂，乃凉性之物；鹿肉甘温，从食物药性来看，二者的性味、效用有所不合，普通不宜同食。
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