阉鸡煲汤怎样做好吃

竹笋是春季的气节菜，始末也只不过短短的20来天，再起初的笋滋味逊色多了，想吃美味得抓紧了。上方是小编为你带来的 阉鸡煲汤怎样做好吃，欢迎阅读。

阉鸡炖竹笋

食材

主料竹笋500g阉鸡750g辅料盐过量葱花过量生姜片过量料酒过量咸鸡过量

步骤

1.鸡洗净后捞起

2.斩块，咸鸡块洗净，我加了几块咸鸡提味

3.2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净

4.竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净，预备生姜片

5.锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起

6.先把鸡块添加砂锅，加满清水，添加生姜片

7.盖上烧到冒大方泡添加料酒

8.撇清浮沫

9.盖上大火煮开后转小火煮一小时

10.一小时事先鸡汤金黄，倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时

11.之后关上尝试滋味后加盐调味后熄火

12.盛入碗中撒上葱花上桌

阉鸡的做法

说起阉鸡，或许很多好友又要口水直流了，阉鸡是一种咱们生存之中的经常出现食物，咱们很多关于阉鸡这种食物可算得上是爱不释手，总是抽空就吃上一番，然而总是下饭馆也是一个疑问，当天将为大家引见一种阉鸡的做法大全，宿愿能给各位喜欢阉鸡的好友带来必定的协助。

阉鸡的做法并不难，所要求的配料也并不多，咱们在生存中，在家中就可以自己入手制造一番，听了这么多，置信大家如今应该很迫不迭待了，咱们各位喜欢阉鸡的好友可以看一下上方的这种做法。

白切谌江阉鸡

原料：光湛江阉鸡1只(约2500克)，成水草2条。

调料：沙姜茸50克，蒜茸50克，纯花生油50克，生抽250克，老抽80克，砂糖75克。

白切谌江阉鸡做法

(1)将阉鸡挖去油、肺、喉，洗净。

(2)用海水草缚鸡颈，放入沸水中高低抽两下取出放清水盆内，去掉细毛、黄衣，再放回沸水里让沸水流进鸡腔内，再将鸡抽离沸水，重复3一次性，而后将鸡齐全放入沸水中，待沸水显著翻滚时，熄火，浸约20分钟。

(3)将浸熟的阉鸡放入已预备好的凉水里(凉水必定要浸过鸡面)，直至冷却。

(4)切块装盘，将调料混分解酱料，用来伴食。

成菜规范

皮爽肉滑，骨中带血。

此菜益五脏，对脾胃气虚、乏力、胃脘隐痛、浮肿、少乳有食疗成果。。

揭示：浸阉鸡肘，重复抽离热水是让鸡腔内外受热平均，容易熟。将熟阉鸡过凉时，亦要在冷水里重复倒出肚内的水，再浸入冷水，使鸡腔内温度极速降低，以坚持鸡肉嫩滑，并防止因浸冷水期间过长而走失原味。家庭式制法：先将水烧开，等冷却后用岁浸熟的阉鸡。

鸡汤做法大全

一、清炖鸡汤

1、将老母鸡彻底荡涤洁净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡外表的水分；

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充沛消融为止；

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右；

4、取出冷藏好的鸡，切成小块；

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水；

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟；

7、添加5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

二、香菇炖鸡

1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。

2.干香菇泡水至软，剪去蒂头备用。

3.老姜去皮切片；青葱切段，备用。

4.将作法13的一切食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。

三、淮山玉竹清炖鸡

1. 洗净宰好的鸡，汆水捞起冲净；

2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入炖盅，放入一切资料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。

效用：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。

四、当归炖鸡

1.母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。

2.每月一次性，晚餐作菜佐食，身材棒棒哒。

五、莲子龙骨炖鸡

1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

六、铁观音炖鸡汤

1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；

2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；

3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入过量的盐。

4. 剩下的15克茶叶雷同先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品味。

效用：益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。

七、榴莲壳炖鸡

资料

榴莲壳（硬壳内红色的瓤部）过量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

做法

1、做汤的时刻，一次性用半只榴莲壳即可。 把外面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

2、榴莲籽是好物品，千万不要摈弃，滋味很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放出来翻炒，而后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提早放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，停火煮上。

4、开局不要放盐，待半小时先行将起锅时，放入过量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

八、板栗参鸡汤

原料：

鸡（半只）、板栗（十个）

配料：

胡萝卜（一根）、葱（两段）、姜（两块）（一块拍散一块切片）、东洋参（8克）、枸杞（20粒）

调料：

盐、胡椒粉

制造步骤：

1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放东洋参板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

5，可以依据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

九、花菇炖鸡汤

主料：

鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

制造步骤：

1、鸡荡涤处置洁净；

2、花菇用温水泡发（大略一小时左右）；

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；

4、放入姜片和葱段；

5、倒入少许料酒；

6、倒入泡花菇的水（留意上方会有脏的积淀，不要一同倒出来哈）；

7、放入泡发好的花菇；

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，添加盐调味即可。

小窍门：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时刻杂质会积淀究竟部，上方那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次性加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤自身曾经很鲜了，所以最后调味只有要加盐就可以了。

十、当归竹荪土鸡汤

主料：

土鸡（母鸡1只)

调料：

当归(1片)、竹荪(过量)、花生(过量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

制造步骤：

1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

2、油太多了，我取了一局部出来，这个油可以间接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

3、预备好的重要原料。

4、鸡肉焯一遍水。

5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再荡涤一下，把一切配料和鸡肉放进炖锅里。

6、加水没过鸡肉。

7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

9、凛冽夏季里喝一碗暖暖的汤吧。

小窍门：

咱们炖鸡汤是不放其它调料的，喝汤时也是间接喝，假设不习气，可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。假设吃鸡肉，可以调一个沾料就OK了。

十一、宫廷鸡汤

资料：

老母鸡（油鸡）（1只）、姜片（少许）、水（过量）、盐（过量）、枸杞、红枣、香葱（过量（也可不加））

制造步骤：

1、老母鸡一只，最好决定上好的北京油鸡。

2、备好资料。

3、荡涤并处置鸡。

4、剪掉鸡爪的指甲。

5、荡涤后的鸡。（因油鸡自身新颖，不用浸泡）

6、整只放入深锅里。

7、姜切片，备红枣和枸杞。

8、香葱切末。

9、枸杞、红枣不加也可以。

10、锅里填入水。

11、水量大略没过鸡身。

12、放入姜片，大火煮沸。

13、撇到浮沫。（浮沫很少，简直没有）

14、添加红枣、枸杞。

15、盖上盖，小火慢炖3.5小时。

16、煮好的鸡汤。

17、鸡肉软嫩。

18、盛入碗中，放大批盐调味，撒香葱末装璜即可。

十二、胡萝卜玉米鸡汤

主料：

鸡肉(过量)、胡萝卜(过量)、玉米(过量)

调料：

红枣(过量)、生姜(过量)、盐(过量)、花(过量)

制造步骤：

1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。

3、胡萝卜去皮，切成小块。

4、玉米切成小段。

5、鸡肉切成小块，焯水后备用。

6、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

7、大火煮开，撇去外表的泡沫，添加胡萝卜和玉米。

8、转小火30分钟，添加过量的盐，即可。

十三、莲藕香菇鲜鸡汤

原料：

鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵

配料：

百合8克、淮山药11克

调料：

盐、鸡精各过量

制造步骤：

1、备齐原料。

2、莲藕洗净去皮，切成片。

3、鸡腿洗净，剁成块。

4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

5、将一切食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，而后转小火慢炖30分钟。

6、起锅前添加过量盐和鸡精调味即可。

小窍门：

此汤尤其适宜经常熬夜而发生的皮肤灰暗、困倦、口干、痘痘重复发作的人。

十四、山药炖鸡汤

原料：

土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

制造步骤：

1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；

3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

4、捞出，用温水冲洗掉鸡块外表的浮沫和杂质；

5、洗好的鸡块入砂锅，一次性性添足热水，大火烧开；

6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

7、添加切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

十五、山笋野菌土鸡汤

原料：

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各过量

制造步骤：

1、新颖土鸡一只，清算洁净后剁成小块，过水荡涤，滤干水分备用；

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；

3、炒锅中倒入大批油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；

4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，而后放大批料酒烹香；

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加过量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；

6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加过量盐，再小火慢炖30分钟即可。