蒜苗要怎样做才好吃
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包含花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两局部。上方是小编为你带来的 蒜苗要怎样做才好吃，欢迎阅读。
蒜苗的引见
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到必定期间的青苗，它具备蒜的香辣滋味，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰盛的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味重要来自其含有的辣素，这种辣素具备消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染惹起的疾病。蒜苗关于心脑血管有必定的包全作用，可预防血栓的构成，同时还能包全肝脏。
蒜苗的营养价值
苗含有辣素，其杀菌才干可到达青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感化、治疗感化性疾病和驱虫的效用。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照耀和适当的温、湿度条件下培养进去的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎、蒜苗具备显著的降血脂及预防冠心病和动脉软化的作用，并可防止血栓的构成。它能包全肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的分解，从而预防癌症的出现。
蒜苗的效用与作用
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味重要来自于其含有的辣素，这种辣素具备醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染惹起的疾病。
据《本草纲目》记载，蒜苗具备祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等配置。蒜苗关于心脑血管有必定的包全作用，可预防血栓的构成，同时还能包全肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的分解，对预防癌症有必定的作用。
吃蒜苗的食用忌讳
1、消化配置不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有或许惹起肝病减轻。
2、过量（高于50克）食用会影响视力。
3、无法过量食用，否则或许形成肝配置阻碍，还会影响视力;消化配置不佳者和眼病患者应少食或不食;
4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
蒜苗的用法用量
1、蒜苗是煮的期间长了就会软烂的食材，因此只需下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并平均受热，即可盛出食用，才干品味到清爽的口感与风味。
2、同时蒜苗不宜烹制得过烂，免得辣素被破坏，杀菌作用降落。
蒜苗要怎样做才好吃
蒜苗火鸡排
原料：蒜苗1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克（大腿局部的厚肉块），油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）
做法：
1、将蒜苗荡涤后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把荡涤过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，而后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。
2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，平均搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。添加盐和胡椒调味。
3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，而后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。
蒜苗炒肉
原料：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各过量。
做法：
1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。
2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，添加青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。
特点：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓烈。
蒜苗拌鸭胗
原料：鸭胗（3个）、蒜苗（1两）、辣椒（1只）、蒜头（5瓣）、姜（3片）
调味汁：盐（1/5汤匙）、白糖（1/2汤匙）、蚝油（1/3汤匙）、料酒（1/2汤匙）、香醋（1/3汤匙）、芝麻油（1汤匙）、辣油（1/3汤匙）
调料：油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1汤匙）
做法：
1、洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
2、鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
3、烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
4、再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀（别切断），再竖切成片（切断）。
5、锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
6、切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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