腊牛肉的做法
湖南腊牛肉、云南干巴都是令人垂涎三尺的佳肴美味，是故乡游子最思念的滋味，无论都远，妈妈那在灶火旁熏制腊牛肉的身影总让咱们魂牵梦萦！当天咱们就给大家演示如何制造清真湖南腊牛肉
一、食材
1、新颖牛肉2500g
2、盐55g
二、步骤
1、选肉——买好清真、新颖、下等的黄牛肉，记住必定不要买油，有的话在制造腊牛肉环节中要剔掉。
2、剔薄——这个环节很关键，要按牛肉的纹路平均的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。
3、熬盐——十分十分关键的一个环节哦！ 每斤新颖牛肉的用盐量为11克左右，平均的涂抹在牛肉的正反面，而后搁置14个小时左右，让盐齐全浸透到牛肉里。
4、架火—— 用下等的竹炭最佳，普通的木炭也行，假想象要有乡里人家的柴火味可以决定木柴加锯木灰再减少橘皮、松香等资料。
5、熏烤——这是最关键的一环，期间看火候在4个半小时到一天不等，要时辰守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下免得烤焦。
6、出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南清真腊牛肉烤成了，香味扑鼻，便于寄存，想吃时添点湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是世间难得的美味！
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