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腊鸭怎样做好吃

腊鸭怎样做好吃

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腊鸭怎样做好吃

美食，望文生义就是美味的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只需是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家搜集的腊鸭怎样做好吃，仅供参考，欢迎大家阅读。

【1】广式腊鸭的做法

1、把大米洗净，参与1.5倍的水量浸泡1个小时

2、把腊鸭切件，腊肉和腊肠切片

3、在炒锅里参与姜丝和腊味炒片刻，炒至半熟

4、把砂锅放在炉里，中大火煮开后转小火，煮米饭

5、大米至8成熟

6、放入炒过的腊味，盖上盖子

7、焖至米饭煮熟，关火，铺上烫熟的青菜

8、撒上调味汁，盖上盖子焖5至10分钟，再把煲仔饭移开炉火，开盖食用

【2】腊鸭焖藕的做法

1、腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用。

2、烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，参与姜片、温水（水量宜稍多一些），盖盖儿煮开。

3、汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香。

4、将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一同熬煮，一个小时后，即可关火。

5、喝前参与白胡椒粉和小葱末，即可食用。

饮食小知识

1、藕应筛选藕节比拟细弱、外表润滑无瑕疵的，太细瘦的藕不合实用来熬汤。

2、因腊鸭自身含盐分较高，所以这道汤不加盐滋味已很适宜，而且十分鲜美。

3、鸭肉有温补成果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其余肉类高得多。而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，通过腌制的鸭肉，脂肪含量更少，多吃也不用担忧参与体重，而且滋味鲜美，特意适宜秋冬女性进补。

4、中医以为，生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗成果，是一种很好的食补佳品，特意适宜因脾胃虚弱、气血无余而体现为肌肤枯燥、面色无华的女性食用。

【3】湘味蒸腊鸭

资料

腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

3.将腊鸭入低压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

小窍门

腊鸭自身有盐，毋庸另外再加，辣椒粉依团体口味调放，蒸的时刻必定要加少许水，蒸发才好吃～ 偷懒的话不下锅，一切资料一同放入碗里间接蒸也很不错，只是香味稍淡点～

【4】腊鸭腿煮萝卜汤

菜谱简介

腊鸭腿仿佛是南边特有的一样食物，取整只肥沃油厚的鸭腿肉腌制而成，滋味咸鲜，是做腊味煲仔饭最好的配料之一。当天做的这一味腊鸭腿煮萝卜汤，则是腊鸭的另一样好吃法。用腊鸭腿和新颖白萝卜这两样资料搭配煮进去的汤，汤色是浓得如牛奶普通的银白，喝出口里的滋味，则是咸鲜中略带甜美，芬芳扑鼻，特意浓烈可口。

资料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1.在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，而后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2.浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。

3.炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；而后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑进去。

4.此时在锅中参与两碗清水，煮开后参与萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的色彩，闻着有浓浓的香味。

5.把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿自身有咸味，所以在煮汤时不须要再加其它调味。

【5】蒜苗炒腊鸭

资料：腊鸭半只、蒜苗、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、生姜。

不成熟的小倡导：农家腊鸭肉质紧实，香味浓烈且美味，腌制时用的调味品更地道，不含防腐参与剂，吃起来更肥壮，要是真实买不到，就只能去菜市或超市买。

第一步：首先将姜蒜切好备用，生姜切片，蒜白切成粒，蒜叶斜刀成段。

第二步：首先把腊鸭砍成小块，这次只做半只，留着半只放冰箱，下次换一种做法。农家腊鸭肉质紧实，以香为主，以咸味为辅，可清蒸、煮汤、爆炒、火锅等模式烹制出美味佳肴。

第三步：先将腊鸭焯水处置，水开后放入腊鸭，重要是为了去除腊鸭的咸味，同时去除腊鸭的晾晒环节积淀在外表的尘土，煮至三五分钟捞出控干水分。

不用焯水的做法：假设你们怕费事不想焯水，也可以提早将腊鸭放入清水中浸泡五六个小时，这样雷同可以去除腊鸭的咸味，同时还能将鸭肉泡软，缩小烹饪时期。

第四步：从新起锅，油热后放入葱姜，炒出香味，参与腊鸭，开大火爆炒，再参与清水没过腊鸭，参与花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒、盖上盖子小火焖煮半个小时，边煮边观察水分免得烧焦。

第五步：鸭肉焖好后参与过量的料酒、大批生抽，白糖，腊鸭自身就是咸的，不能再放盐了哦，最后参与蒜叶炒熟，收汁即可出锅。

【6】冬笋焖腊鸭

菜谱食材：

姜 1块；蒜 5粒；料酒 2茶；葱 1把；白糖 1茶匙；色拉油 少许；冬笋 1个；腊鸭 半片。

做法步骤：

1、备好冬笋及腊鸭。

2、锅里加少许的油，下姜蒜爆香，再将焯洗好的腊鸭下锅。

3、上盖焖煎至腊鸭出味。

4、再参与改刀好的冬笋。

5、参与清水，料酒，白糖提味。

6、上盖继续焖35分钟的样子。

7、最后再参与葱花提香装点即可。

8、这样子一份冬笋焖腊鸭就实现了。

】炒腊鸭腿

菜谱食材：

料酒 过量；盐 过量；生姜 过量；鸡粉 过量；尖椒 8个；小红椒 8个；腊鸭腿 2个。

做法步骤：

1、腊鸭退切好，小红椒和尖椒去籽切段，生姜切片

2、热油锅先将姜片稍爆一下，再放入腊鸭退和料酒爆炒5分钟

3、最后参与辣椒和鸡粉翻炒2分钟，由于腊鸭退原本带咸的，所以只需稍稍加一点食盐即可

【8】懒人腊鸭腿

菜谱食材：

腊鸭腿 一只；大头青菜 4棵。

做法步骤：

1、青菜对切、分红4分、详细看菜的大小咯

2、腊鸭腿切片、当然可以的话剁块也行、我家刀太小只好切片啦

3、鸭肉放小碗、蒸饭时架上

4、烧一锅水、滴两滴油、一勺盐、水放开入青菜煮熟

5、饭好后、青菜如图摆盘、鸭肉倒扣下来就好了

【9】腊鸭腿蒸鸡蛋

菜谱食材：

胡椒粉 过量；鸡蛋 3只；葱花 少许；姜丝 少许；蒸鱼豉油 过量；腊鸭腿肉 300克。

做法步骤：

1、腊鸭腿洗净切片码入盘里

2、下面放入姜丝，撒胡椒粉

3、打入3个鸡蛋上火蒸十分钟

4、撒葱花淋入蒸鱼豉油即可

【10】日常下饭腊鸭腿

菜谱食材：

花椒 过量，依据口味参与；干辣椒 3个；糖 3勺；盐 过量，依据口味参与；香叶 4片；八角 2～3个；白酒 小半碗；鸭边腿 2～3个。

做法步骤：

1、鸭腿用清水浸泡几个小时去掉血水，洗净沥干备用

2、备一瓶白酒，最好用高度数的，这样可以使鸭腿提香去腥。

3、锅内下盐、花椒、八角、香叶、陈皮、辣椒等炒香，切记不要大火，不然会将盐炒糊。

4、倒入白酒腌制5分钟，再倒入炒好的花椒盐腌制平均。

5、腌制好的鸭腿，搁置阴凉的中央放两天就可以晾晒了，可以风干也可以间接晒干，大略晒个十天左右，产生滴油的状况就可以了。

6、上锅蒸之前用水泡半个小时左右，再上锅蒸20分钟即可，这样的鸭腿会愈加的咸香。

【11】秋风腊鸭腿

菜谱食材：

姜 少许；蒜 3瓣；芹菜 2根；蒜苗 1根；红椒 1个；高度白酒 少许；腊鸭腿肉 1只。

做法步骤：

1、腊鸭腿泡水三小时，时期换两三次水。剁碎。

2、配菜切好。

3、热锅下油煎香腊鸭腿，盛起。

4、锅里的余油爆香姜丝和蒜瓣。

5、放入红椒和腊鸭腿翻炒。

6、参与少许高度白酒，去腥提香。

7、最后放芹菜蒜苗翻炒。盛起。不用加盐，由于腊鸭腿够味。假设买到很咸的腊鸭腿，倡导焯水去盐味。

8、喜辣者，红椒换小红米椒即可。

【12】腊鸭腿炖土豆

用料：

鸭腿 2只；土豆 若干；油 大批；姜 5片；八角 1个；料酒 1勺；酱油 1勺；桂皮 2小小块；香叶 2片；红干辣椒 过量，看自己；大蒜瓣 3个；花椒 1小撮；豆瓣酱 1小勺。

做法步骤：

1、鸭腿切小块，浸泡一夜，沥干备用

2、土豆去皮，切滚刀块，洗去外表淀粉

3、预备好香料

4、炒出鸭腿油，由于油太多了，我盛了局部进去，参与第3步预备的香料和料酒、酱油、豆瓣酱，炒香香

5、鸭腿炒好后，放土豆，再炒炒。

6、参与开水炖，对于炖多久，可以尝一下土豆，土豆熟了，鸭腿必需熟了，由于是腊货，很容易熟的。不要用低压锅，要不然鸭腿太烂了不好吃。

7、假设觉得盐轻了，就起锅前再加点。

【13】荔浦芋头烧腊鸭

食材明细：

主料

荔浦芋头 过量；腊鸭 半只；生抽 2汤匙；糖 1汤匙；盐 过量；胡椒粉 过量。

辅料

葱 4寸段；姜 5片；八角 1个；花雕酒 2汤匙

做法步骤

1、预备主料：荔浦芋头和腊鸭

2、腊鸭用水泡软后切成小块，继续泡几个小时，让盐分充沛泡进去

3、底锅用腊鸭下面的肥油煸出油

4、放入葱，姜，八角煸香

5、接着，放入腊鸭，翻拌平均

6、再到入花雕酒

7、及老抽

8、锅中倒入水，没过腊鸭，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟左右

9、烧腊鸭时，预备荔浦芋头，芋头去皮，洗净，切成滚刀块后，放入空气炸锅，160度，15分钟，之后，翻一下，再160度10分钟或用烤箱烤一下，这样吃的时刻口感更好

10、汤汁还剩1/3时，放入烤好的荔浦芋头，翻拌平均后，15分钟左右，芋头熟了，再放入糖，盐，及胡椒粉，继续翻拌平均后，出锅。

【14】嫩姜烧腊鸭

食材明细：

主料

腊鸭 一只；葱花 过量；洋葱 小半个；嫩姜 过量；

调料

玉米油 8毫升；老干妈辣椒酱 一勺；生抽 3毫升。

做法步骤：

1、预备，腊鸭跑了一天。切断备用。

2、洋葱切小断。

3、锅烧热倒入杯中，倒入洋葱煸炒。

4、倒入嫩姜煸炒。

5、在倒入腊鸭煸炒。

6、参与一勺老干妈辣椒酱，生抽。

7、大火极速翻炒平均。

8、参与过量清水。

9、大火烧，参与少许葱花，收汁即可。

10、装盘，无需放盐。

【15】冬瓜腊鸭粉丝煲

食材明细：

主料

冬瓜 过量；腊鸭 1只；粉丝 1把；

辅料

虾皮 过量；

调料

姜 2片

做法步骤：

1、冬瓜切好，粉丝用开水泡软，腊鸭腿切细。

2、煮锅加油煸炒一下姜片和虾皮。

3、先放腊鸭，加上能没过鸭肉的水量，煮沸，中小火焖10-15分钟，煮到水位如上图高度。

4、参与冬瓜。大火煮沸，中火煮软冬瓜。

5、最后加开水泡软的粉丝（没下锅时的粉丝是能入口吃的软度），大火煮沸，中火焖三分钟让粉丝充沛吸取汤汁。实现。

6、完毕撒葱。

对于腊鸭：

腊鸭是两广人喜欢的传统美食，“秋风起，腊味香”，这是两广人耳熟能详的行动禅，也就是说秋夏季正是吃腊味最佳的时刻，刚刚风干的腊味肉香浓烈，吃起来的口感也是最好的，在乡下，入冬后家家户户都开局制造腊味，为行将来到的春节准备最美味的菜肴，随处可见农家屋檐下都悬挂着腊肉、腊肠、腊鸭，也有少数人家还会做腊鸡，腊味在阳光照射下泛着油光，色泽娇艳十分迷人，在5米之内都能滋味腊香味。

在泛滥的腊味中，腊鸭是最具特征的一种美食，我觉得腊鸭比生鲜的鸭肉好吃多了，风干的腊鸭香味浓烈，通过十多种香料的腌制晾晒，齐全没有生鲜鸭肉的骚味，有些人不喜欢吃鸭肉，却喜欢吃腊鸭，就是由于风干后的腊鸭只要腊香味没有异味。相比于其余腊味，腊鸭的烹饪模式更多，适宜炒、煲汤、火锅、清蒸，是其余腊味不具有的。

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腊鸭子怎样做好吃法

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