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鸡蛋怎样腌制好吃又快

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鸡蛋怎样腌制好吃又快

熟鸡蛋怎样腌，应该很多人在往常也有这方面的阅历，普通咱们都是腌的生的鸭蛋或是鸡蛋，腌制出来的滋味能力够更好，不是特意咸，还香的流油，上方咱们就来看看腌制熟鸡蛋的方法。

鸡蛋怎样腌制好吃又快1

腌熟鸡蛋很繁难，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，间接腌制就可以了。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。用一个相似黄酒坛子的容器，擦洁净，什磨都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。放到坛子里。用保鲜膜封口，最后盖上盖子，腌2个星期就可以吃了把鸡蛋壳用勺子冲破。水放盐放一点花椒烧开，盐水凉透，倒点酒(腌的快一点)，放进坛罐内密封好，预防苍蝇，普通20到30天就可以经常使用了。

1.鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。

2.把水，醋，白糖，盐，白胡椒粉，丁香，湿芥末和切成薄片的姜放在一同煮开。

3.把剥了壳的鸡蛋放进瓶内，而后再倒进晾凉的汤，密封寄存3-4天后即可开局食用

自腌咸鸡蛋

资料

鸡蛋，酒，盐

做法

1.将蛋擦洁净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐平均地堆在蛋的周围。

2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。

3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。

小窍门

高度酒：我用的`是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。 如今起野心了，下次学做皮蛋，哈哈!

腌鸡蛋

资料

大鸡蛋12个，蒸馏苹果醋350毫升，水350毫升，腌渍香料1汤匙，蒜头1个，压碎，月桂树叶1片

做法

1.将鸡蛋放入锅中用冷水盖住。煮沸后马上移开锅。让鸡蛋在热水中浸泡10-12分钟后取出，冷却并去壳。

2.用中号锅用中火，将醋、水和腌汁混在一同煮沸后参与蒜和月桂树叶，熄火。

3.将鸡蛋放入蒸馏过的容器，倒上煮好的热的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。

如今大家应该对熟鸡蛋怎样腌了解了吧，其实它的方法也是特意的繁难的，看了咱们当天的引见方法大家可以去试着做一下，必定也能够做出特意好吃的咸鸡蛋来，同时大家也可以去学习一下腌制咸鸭蛋的方法，也很繁难。

鸡蛋怎样腌制好吃又快2

咸鸡蛋出油的最快腌制方法

原料：24个鸡蛋、1小碗盐、1杯高度白酒、保鲜膜若干。

做法

1、鸡蛋荡涤洁净，晾干水分，留意，必定要晾干水分哦。

2、在白酒外面泡一泡，20秒30秒都可以。而后滚上一层盐。

3、用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉上去。

4、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午吃的时刻拿出来，拔掉保鲜膜，冲洁净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。

分享

大家要留意在太阳下暴晒是一个很关键的环节，出不出油就靠这个了，暴晒一下午后转移到阴凉地存储1个月关上一看相对个个出油。

咸鸡蛋的腌制方法

1、简双方法

把两斤盐放入水中煮开，放凉;把鸡蛋洗洁净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，只管没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。

2、最快的方法

驳回低压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只需3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新颖鸡蛋，放入低压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超越低压锅总容量的四分之三。而后将低压锅盖装好橡皮圈，盖在低压锅上，旋紧。

再取打气筒将其导气管衔接在低压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。而后去掉打气筒，盖上低压阀，搁置3-4小时。最后拿掉低压阀，关上低压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在低压的空气的作用下，食盐溶液很快浸透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为平均。

3、五香咸鸡蛋

生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各过量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后参与八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，缓缓溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干微微放入加了料水的容器中。

盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(留意密封)假设不情愿吃太咸的’，20天左右即可食用，假设喜欢咸而出油的，预计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)。

4、黄沙咸鸡蛋

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水过量。腌制时先将黄沙倒入盆中，参与精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋一一放入粘泥，待鸡蛋平均粘上泥沙后取出，放入食品袋或其余容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙替代，假设沙的粘性不好，可放大批粘土。

5、白酒咸鸡蛋

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中一一浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封搁置在枯燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

6、香辣咸鸡蛋

取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌平均，把洗净晾干的鸡蛋一一放入平均滚蘸后，再在精盐中滚一遍，而后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣白色，酒香四溢，咸中微辣，味美恼人。

7、米汤咸鸡蛋

用米汤或许煮米粉事先的那道汤水和入黄泥巴或许红泥巴，并参与食盐(食盐的量没有比例，依据自己要求的咸、淡来参与)，听说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

8、水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和形态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，繁难快捷，蛋黄出油多，特意香浓好吃。

9、酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中一一浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

10、灰腌制

把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)。

腌鸡蛋保健效用

健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身材发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可监禁出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

包全肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织挫伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促成肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢配置和免疫配置。

防治动脉硬化

美公营养学家和医学上班者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，取得了出乎预料惊人成果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇清楚降低，取得满意成果。

预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以合成和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具备防癌作用。依据对全环球人类癌症死亡率启动的剖析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成正比。

延缓苍老

鸡蛋含有人体简直一切须要的营养物质，不少短命老人的中途夭折阅历之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间传达的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会清楚参与，可由每百克的55毫克参与到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特意适宜于想补钙的人。

结语：

咸鸡蛋是人们十分喜欢的一种食物，而咸鸡蛋也是十分美味的，并且营养价值也是十分的多的，可以包全肝脏、预防癌症、延缓苍老等等。而腌制咸鸡蛋的方法也是十分的多的，本文就为大家引见一局部，大家可以尝试一下。

鸡蛋怎样腌制好吃又快3

食材：高度白酒、鸡蛋

调味：食盐

1、我用的是62度的白酒，假设你有度数更高，那成果更好，白酒关键起杀菌消毒的作用，还有一种56度的也行。

2、鸡蛋新颖的就行，第一步先荡涤洁净，擦掉外表杂质，而后晾干水分，记住必定要风干，腌鸡蛋不能带有生水。

3、另外再预备两个空碗，雷同是无水无油，一个碗中倒入白酒，一个碗中倒入食盐，一卷保鲜薄膜，一会儿都能用获取。

4、开局制造，先拿起来一个鸡蛋，放在白酒中，微微地滚上一圈，多继续一会儿。

5、而后再把鸡蛋放进装盐的`碗中，平均的裹上一层，如图所示，盐不用裹得太厚，碗中先少倒一点，而后再一点点的参与。

6、最后一步，用保鲜膜缠绕几圈，把收口处挽起来，尽量密封一点，也可以用女生扎头发的小皮筋固定，成果更好。

8、腌鸡蛋不要着急吃，起码也要腌20天，由于亚硝酸盐的过渡期是半个月，提早食用会影响肥壮，腌好的鸡蛋要煮熟能力吃，等40天以后，个个流油起沙，咸香可口。

技巧总结

1、鸡蛋洗净以后充沛晾干，盐不用裹太多，薄薄的一层就可以，多了会咸。

3、白酒能起到杀菌消毒的作用，必定要高度白酒，必无法少。

鸡蛋怎样腌制好吃又快4

预备食材：鸡蛋、芝麻残渣、白开水、生抽、盐、白醋。

第一步：将买回来的新颖的鸡蛋，装入盆中，参与过量的清水，参与10克高度白酒，把鸡蛋外表的鸡粪和脏物品，都荡涤洁净。

第二步：盆内加上半盆凉白开水，参与200克白醋，将荡涤洁净的鸡蛋放进盆内，浸泡1个小时，而后捞出，放在镂空的架子上，晾干水分。

第三步：腌咸鸡蛋时，别只会放盐，多加点它，鸡蛋不臭不坏，个个起沙流油！这是做香油剩下的芝麻残渣，用它来腌鸡蛋，比红土还好用，腌出来的鸡蛋个个起沙流油。盆内参与过量的.芝麻渣，依照一斤鸡蛋3两盐的比例，往芝麻渣内加盐，而后搅拌平均。而后参与过量的凉白开水，水量可以没过鸡蛋即可。而后和成比拟稀的泥浆。芝麻渣、水、食盐的比例约为5∶4∶1。

第四步：取一个无水无油的玻璃罐，将晾干水分的鸡蛋，一个个的装入玻璃罐中，留意轻拿轻放，不要把鸡蛋碰碎，而后将调好的泥浆倒入玻璃罐里。盖上盖子，密封起来，放在阴凉通风的中央腌制35天。

第五步：鸡蛋腌好后取出，将外表的泥浆荡涤洁净，放入锅内煮十分钟，鸡蛋煮熟放凉后，即可食用，起沙流油的咸鸡蛋就做好了，喜欢的好友，可以趁如今鸡蛋廉价，多买点鸡蛋，依照这个做法腌制起来。一个多月后，鸡蛋个个起沙流油，特意好吃哦！

好受小贴士：

1.必定要用高度白酒将鸡蛋外壳的鸡粪以及鸡血洗洁净，不只可以杀菌消毒，还可以防止鸡蛋变坏。

2.腌鸡蛋前，要先将鸡蛋放在加有白醋的凉白开水内，浸泡1个小时，这样可以使鸡蛋蛋壳变软，在腌制的时刻，减速盐的浸透，缩短鸡蛋的腌制期间。

鸡蛋怎样腌制好吃又快5

【主资料】：

鸡蛋（或许鸭蛋）。

【调味料】：

八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、生姜高度白酒、食盐、白醋。

【预备上班】：

1、由于咱们要把鸡蛋浸泡在香料盐水中，一切第一步就是要把鸡蛋的外壳荡涤洁净，可以用柔软一点的刷子或许百洁布来擦洗，而后再用清水冲洗洁净。

2、洗好后放入一个盘中，加上能没过鸡蛋的清水，再倒进20克的白醋，让鸡蛋在有白醋的水中浸泡1个小时以上。加白醋要到达的目标就是要让蛋壳硬化，只要蛋壳硬化了，在腌制的时刻能力更好地排汇滋味，让腌制的’成果更好。

3、鸡蛋泡足期间后咱们把水沥掉，而后用厨房纸把外表的水分吸干，有一点必定要做好，那就是压腌制的鸡蛋外表必定不能有生水，否则鸡蛋很容易蜕变坏掉，所以必定要把外表的水分搽干，搽干后再放一旁凉一下最好。

4、腌鸡蛋咱们须要用上一个能密封的容器，详细是什么容器不要紧，只需是能密封，能伸手出来拿出鸡蛋就行。先把容器荡涤洁净，不能有油。洗好后把外表的水晾干，在放进鸡蛋去之前，往容器中倒上一些高度白酒，而后盖上盖子左右，高低多摇晃几下，而后把白酒倒掉，这样做可以起到消毒杀菌的作用。

【详细做法】：

1、为了让腌出的鸡蛋风味更好，所以我预备了一些香料，这些香料有5个八角，1块桂皮，6片香叶，1小把小茴香，1小把花椒，几个干辣椒和几块姜片，先用清水把香料洗一下，关键是把外表的灰尘和杂质洗去。假设家里没有这些香料也可以用五香粉替代。

2、腌鸡蛋咱们须要预备一个香料盐水，普通100克水配5-6克盐，我这次大略要用到1000克水，所以咱们预备了110克盐。用一个洁净无油的锅，参与1000克清水和110克盐，把荡涤好的香料也一同放入锅内开大火煮5分钟，这样就可以获取一个香料盐水。我这次只预备腌10个鸡蛋，大略要900克水能力没过鸡蛋，由于在煮的时刻会有些损耗，所以我加了1000克水。足够期间后就可以关火，等其人造齐全冷却后才可以用。

3、等香料盐水齐全冷却后咱们就可以启动下一个步骤，取一个洁净的碗，碗中不能有油，而后倒上小半碗高度白酒，把鸡蛋依次放入白酒中，让一切的鸡蛋的外表都能裹上一层白酒，裹好后就放入容器中，接着一个一个来，这样每个鸡蛋都这样通过消毒杀菌，这样能力确保鸡蛋不会蜕变。

4、最后把煮好的冷却的香料盐水用勺子舀进容器中，水必定要能没过鸡蛋为规范，而后盖上盖子密封好，剩下的就交给期间去处置了，普通有2个星期就能腌好。

鸡蛋怎样腌制好吃又快6

1.盐水腌鸡蛋

（1）把水煮开，放凉，倒入盐水，搅拌平均。

（2）上方的步骤做好后，把鸡蛋洗洁净。想弄多少洗多少。

（3）盐水放凉后，留意一点是放凉后再放入鸡蛋，防止鸡蛋被煮熟。

（4）预备一个坛子，把盐水倒出来，鸡蛋放出来密封保留，搁置阴凉处密封腌制一个月。

（5）一个月后拿出来，煮熟就可以吃哦，方法正确的还可以吃到流沙的那种咸鸡蛋呢！

2.低压锅腌制咸鸡蛋

这种方法速度最快，相比上方的方法愈加繁难，也能弄出鸡蛋的滋味，就是不能有那么浓浓的’蛋沙流出来。

（1）首先，你先预备一个低压锅，冷开水，可食用的盐，新颖的鸡蛋。

（2）把预备好的鸡蛋无破损完整的那种放进低压锅里，倒入可食用的盐，放凉的水，水要浸没鸡蛋。

（3）盖上低压锅煮熟即可。浓浓的鸡蛋香，盐水深深的浸透进鸡蛋里十分好吃。

3.黄沙咸鸡蛋

最正宗最传统的做法，是咸鸡蛋的祖传秘方。做出来的咸鸡蛋最好吃，简直一切这种方法做出来的咸鸡蛋都是流沙那种，煮熟以后有一股浓浓的鸡蛋的幽香。

（1）食材预备:黄沙大略400g左右，食用盐1袋，水过量。

（2）把黄沙倒入盘中，放入水盐，搅拌平均。

（3）把弄好的黄沙一个个糊在鸡蛋上，一个个弄好，假设粘性不好可以放大批粘土。

（4）用罐子装好后，搁置阴凉处密封大略一个月拿出来，煮熟即可食用。

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