黑白虾仁饭的资料和做法
黑白虾仁饭做法，是无关炒饭的做法的关系消息，关键论述黑白虾仁饭做法 黑白虾仁饭资料：当归、黄芪、枸杞、红冬各8克，白米150 克，虾仁、冷冻三色蔬菜各100克，鸡蛋
目录
黑白虾仁饭的资料和做法
海虾
对虾
虾的营养价值
虾不能和什么一同吃
黑白虾仁饭的资料和做法
黑白虾仁饭资料：当归、黄芪、枸杞、红冬各8克，白米150 克，虾仁、冷冻三色蔬菜各100克，鸡蛋1个 调料葱末6克，盐、米酒、柴鱼粉各过量。
1.将黄芪、枸杞、红参、当归洗 净，加水煮滚，过滤后取汤汁;米洗1 净，和汤汁入锅煮熟。
2.虾仁洗净，加盐和米酒略腌;
3.蛋打散成蛋液。油烧热，倒入蛋液炒 熟盛出。再热油锅，将虾仁入锅炒熟 盛出，以余油爆香葱末，放入白饭 炒，再加盐和柴鱼粉、虾仁、三色蔬 菜、蛋炒匀即可。
虾的营养价值极高，能增强者体 的免疫力和性性能，还能补肾壮阳、抗早衰。虾中含有丰盛的镁，镁对心 脏优惠具备关键的调理作用，能很好 地包全心血管系统。虾的通乳作用较 强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇 尤有补益效用。虾体内的虾青素有 助于消弭因时差反响而发生的”时差症”
炒虾仁时，在洗濯时放进一些小 苏打，使原本已嫩滑的虾仁再排汇一 局部水，再经过上浆有效坚持所排汇 的水分不流失，所以虾仁就变得滑嫩 富裕弹性了。
黑白虾仁饭效用：防癌抗癌，普通人都可食用，尤其适宜女性食用。
◎如何筛选新颖虾
新颖的虾色泽反常，体表有光泽，背 面为黄色，体两侧和腹面为红色0买虾的时 候，要筛选虾体完整、甲壳密集、外壳明晰 显明、肌肉紧实、身材有弹性，并且体表千 燥洁净的。当用手触摸时，应该觉得硬且有 弹性。假设虾身节间发生黑腰，头与体、壳 与肉衔接松散、分别、弹性较差的为次品。
◎在烹调虾仁时，如何正当调味 烹制虾仁之类的海鲜菜肴，罕用的调料 有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、 料酒、糖、醋、辣椒以及各种调味油等，但 是调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突 出了调味品的滋味，而压抑了虾仁的原汁鲜 味，使虾仁失去了油腻爽口、鲜嫩的特点。 用多少调味品为宜，这要依据不同菜肴的口 味而定。例如，要吃虾仁的原味，那就不用 加葱、姜、蒜等调料，否则会使虾仁的鲜味 被覆盖;香油、香菜叶不用放，由于这两种 调料香味太浓，会压抑虾仁的原汁原味，只嫩不鲜，影响质感。
海虾
海虾也称：红虾、赤虾、大青虾。是水产、海产虾的肉或整体的总称。海虾营养成分丰盛，可做食膳也可做为药材经常使用。
海虾体长，两侧扁，雌性长约18～24厘米，雄性稍短，体躯透明，雌性棕蓝色，雄性稍显黄色;全身披有甲壳。胸甲较安全而严惩，前端中央加长生长而尖的剑颧，上缘有7～9齿;下缘有3～5齿。剑额下两侧具备柄的眼1对，头部有附肢5
，第1、2对成为两对鞭状触角，其第2对很长。其余足3对
，成为1对大颚和2对小颚，为口器之组成局部。胸部附肢8对，其中3对成为颗足，为口器的一局部，5对为步足，前3对步足的末端均为钳状，以第3对为最长。后2对末端成爪状。腹部7节，分节显著，能屈曲;腹部附肢6对;第1对雌性内肢极小，雄性变为生殖器。第6对为尾肢，粗短，和腹部第7节尾节分解尾鳍。
对虾
对虾。中国对虾是饮誉中外的名贵海产品。仅山东对虾年捕捉量普通占全国对虾总捕捞产量的50%以上，名列沿海诸省市之冠。最高年捕捞产量(1979年)达2.2万吨。
加工进口的对虾关键有：冻有头对虾、冻无头对虾、冻对虾仁、冻带尾虾仁(凤尾虾)、冻蝴蝶虾等。关键引见冻有头对虾的方法。其余方法基本相似。
①加工前的预备上班：
a.依据对虾加工量性能加工人员，并按规则对其启动体质审核和技术培训，学好加工规格、规范及无关留意事项。
b.对加工所需设备、器材启动清算、整修、洗刷和消毒。
c.对更衣设备、淋浴间、厕所，消毒设备启动审核，使其合乎需要。装备完全上班服、帽、套袖、胶鞋、围裙等衣物。
d.对加工用水启动卫生测验，保障水源短缺并合乎卫生需要。
e.对速冻间冷却排管启动必要的冲霜，对冷藏间启动卫生清算，对制冷机械和设备启动调试，以保障消费的顺利启动。
f.对加工间和包装间启动卫生整顿。车间内防蝇、防虫、通风、照明等设备要装备完全，用水管道要疏通。
g.预备好短缺而合格的包装物料及各类标签。
②原料虾的解决：
a.验收及保存：每批虾进厂后及时对质量、卫生、冰融、装箱状况启动审核。合乎需要的原料虾、应及时按顺序投料加工，做到”当日虾、当日加工，先好后次不积压”。对不能及时投料加工的原料虾，应踊跃采取保鲜措施，如及时进入0～4℃的保鲜库或以1：3的配比加3厘米以下碎冰。冰块要洁净，层冰层虾，摊撒平均。虾体应防蝇蛆、光照、雨淋、风干及其它污染。
b.冲洗：原料虾用合乎卫生规范的清水冲洗，以除去碎冰、泥沙、海草等污物。c.分类筛选：洗濯后的对虾，按产质量量规范启动初选，分出有头虾、无头虾、虾仁、虾球原料，而后按先加工有头虾，后加工无头虾，再加工虾仁、虾球的顺序投料消费，分选时，原料虾不应积压过多。气温高时，要加冰保鲜。选好的虾体置于洁净的容器内，以备区分加工解决，需要将有头虾和去头虾原料中的黄虾独自寄存，独自加工。
③干冻有头对虾的加工：海水捕捞有头对虾和大规格养殖有头对虾的加工普通驳回干冻方法。
a.工艺流程：有头虾原料→洗濯→控水→称量→浸药→控水→装盒→解冻→冷藏。
b.工艺操作要点：
洗濯：将分选出的有头虾原料用清洁的咸水细心洗净，要保障末遍水的清洁。
控水：洗净的虾体放入洁净筛盘内控水5分钟。
称量：按有头虾的规格称量，分出各种规格。
浸药：此工序按客户需要启动。普通可驳回1.25%的亚硫酸钠溶液，将虾体置于溶液中浸泡1分钟，再用清水洗15秒，使残留的亚硫酸钠浓度不超越100×10↑(-6)，或驳回4%～6%的多磷酸钠溶液，将虾体浸泡数秒，使之构成一层胶质薄膜，以起到密封的作用，从而防止水分消散，坚持原有鲜度。残留多磷酸钠低于0.5%对人体安保有害。如无客户需要可省去此工序间接装盒冷冻。
装盒：按有头对虾的包装规格，将对虾装入公用小纸盒内，纸盒内铺塑料纸，装入对虾后将塑料纸折起，盖住虾体，再盖好盒盖。
解冻：装盒后的对虾，立刻送入急冻间，解冻至核心温度-18℃以下。
包装：将小盒虾装入大纸箱，每箱12盒，箱表面明品名、规格、重量、进口国及公司称号、产地、批号。如春虾加刷”春”字。而后送入-20℃以下冷库冷藏。
虾的营养价值
虾肉具备滋味鲜美，营养丰盛的特点，据剖析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国内单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特意适宜于老年人和儿童食用。
虾中富含维生素 A，可包全眼睛;还有维生素 B 群，能消弭疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降落胆固醇，并可包全心血管系统，防止动脉软化。虾中还有能调理心脏优惠的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有少量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质蓬松及增强免疫力。虾还具备补肾作用，能壮阳，协助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等状况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。
虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学以为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力成果。详细用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150克、韭菜250克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚过量食用;治阳痿、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日1剂;治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，豆腐500克，切块。再将两味一同放锅中水煮，并添加葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。
虾不能和什么一同吃
忌讳人群：1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、重复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;3.少量服用维生素C时期应防止吃虾。
适恼人群：普通人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男子不育症、腰脚有力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。
虾+南瓜：会惹起腹泻、腹胀
虾+西红柿：会发生剧毒
虾+荷兰豆：会易中毒
虾+苦瓜：会易中毒
虾+葡萄：会抚慰肠胃道
虾+红枣：会中毒
虾+茶：会阻碍蛋白质排汇
虾+橙子：会发生毒素
虾+番茄：会造成食物中毒
虾+果汁：会易致腹泻
虾+浓茶：会不利消化
虾+橄榄：会不利消化
虾+南瓜：一同吃会惹起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
虾+芹菜：伤元气
虾+果汁：一同吃会腹泻
虾+西红柿：发生砒霜会中毒
虾+西瓜：腹痛、腹泻、恶心
虾+樱桃番茄：发生砒霜会中毒
虾+洋葱：构成草酸钙发生结石
虾+葡萄：身材不适
虾+山药：同食会惹起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+乌鸡：中毒
虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒
宜搭虾+火龙果：可消热去燥、增进食欲
虾+豆苗：可促成食欲、
虾+西兰花：可补脾和胃虾+香菜：可补脾益气
虾+韭菜：可补肾壮阳
虾+芹菜：可促成新陈代谢
虾+藕：改善肝脏性能
虾+丝瓜：润肺补肾美肤
虾+燕麦：护心解毒
虾+韭菜花：可治夜盲、干眼、便秘
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