牛肉是我们生存中经常出现的肉类，含有丰盛的氨基酸和蛋白质，常吃牛肉可以补中益气，滋润脾胃，强筋健骨，适宜身强力壮，营养比猪肉更接近人体需求，我深知牛肉的好处，经常隔三岔五，炖给家人们吃，牛肉鲜美营养好，上桌一会儿就光盘，也有很多人反映，炖牛肉总失败，或者是细节没解决好，我现在学习炖牛肉的时刻，我产生过相似疑问，老徒弟教我三招，牛肉软烂鲜香，好吃没有腥味。
牛肉有很多种做法，最不倡导的就是烤，最倡导的就是炖，为什么这样讲呢？“炖”能施展牛肉最大的效用，满满一锅都是营养，想要把牛肉炖好，并不是那么容易，接上去分享一下详细的炖牛肉技巧，一学就会。
①、很多人炖牛肉的时刻，会往外面丢一个卤料包，让它自在施展，卤料包无非就是一些八角、桂皮、香叶，当天我们提到的第一个技巧，就是红茶，炖牛肉你放过红茶吗？红茶可以硬化牛肉，缩短牛肉出锅的期间，用纱布包裹一小撮，用量和往常泡茶差不多。
②、炖牛肉的时刻，我们可以放入过量的干山楂片，山楂中的无机酸很高，可以嫩化牛肉纤维，让牛肉变得愈加酥烂，同时还可以消解平淡，去掉异味，可以缩短牛肉软烂的期间。
③、炖牛肉调味时，盐必定要在前面放，千万别放得太早，盐会使牛肉内析出水分，变得更紧致，不容易炖软烂，不只期间变长了，口感还不好吃。
炖牛肉
1、炖牛肉应该首选牛腩，
有筋、肉、油花，位置在牛腹部接近肋条的中央，最适宜炖着吃，预备二斤牛腩，荡涤洁净，改刀切成四方快，个头不要太小了。
2、起锅烧水，将切好的肉块，凉水下锅，牛肉突遇热水会收缩，凉水升温，有助于排出更多的杂质污垢，接着放入葱姜、料酒去腥，这一步是必无法少的。
3、盖上锅盖煮开，沸腾2-3分钟，撇掉多余的浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗洁净，必定要撇洁净，浮沫的腥味很重。
4、预备一个低压锅，用普通锅也行，不过速度慢，期间不好把握，将洗净的牛肉入锅，依次放入
八角2个、桂皮2块、生姜6片、大葱3段、料酒2勺、冰糖3块、干辣椒2个、生抽2勺、老抽2勺、山楂3片、红茶一小撮
，添加温热的开水，不要加凉水，按下牛肉键，大略半个小时。
5、等期间到了，关上锅盖，放盐调味，此时的牛肉炖得恰到好处，可以间接吃，也可以添加山药、萝卜、土豆，用汤汁炖一炖，滋味会更好。
6、依照这个模式炖的牛肉，酥烂可口，香嫩入味，色香味俱全，真实太完美了，小孩儿孩子都爱吃，最后连汤汁都没剩，
技巧总结
1、炖牛肉首先牛腩，
有筋、有肉、有油花，炖进去也会十分好吃。
2、牛肉焯水的时刻，必定要凉水下锅，这样能逼出更多的杂质污垢。
3、放点红茶和山楂，有助于牛肉极速软烂，卤料仅供参考，可以依照自己的口味，酌量增减。
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